Үслэг дээлний доорхи гахайн махыг баяр ёслолын үеэр үйлчилж эсвэл гэр бүлийн оройн хоолны хоёр дахь хоол болно. Ямар ч тохиолдолд зууханд шатаасан төмстэй зөөлөн мах нь ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.
Үслэг цувны доор гахайн мах хийхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй: 500-600 гр гахайн мах, 2-3 төмсний булцуу, дунд зэргийн 2 сонгино, 3 дунд улаан лооль, 200 гр хатуу бяслаг, 2 хумс сармис, 100 гр цөцгий, давс, газрын хар чинжүү, шинэхэн dill эсвэл яншуй. Талх нарийн боовны тосыг тослохын тулд бага зэрэг ургамлын тос хэрэгтэй.
Малын гулуузын бараг бүх хэсэг нь гахайн мах бэлтгэхэд тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч баярын ширээний хувьд үслэг цувны доор гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь хийх нь дээр. Энэ тохиолдолд хүзүү нь хамгийн сайн сонголт болно. Энэ нь угааж, цаасан алчуураар хатааж, ширхэгийг нь 1.5 см орчим зузаантай том ширхэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг сайтар зодож зайлуулах шаардлагатай.
Махыг зодохдоо гал тогооны өрөөнд цус, жижиг хэсгүүдийг тараахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гахайн махыг полиэтиленээр боож өгөхийг зөвлөж байна.
Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулдаг. Дараа нь гахайн махны давс, хар чинжүү, сармис, дуртай амтлагчаар үрж цэвэрлэнэ. Энэ хэлбэрээр махыг 20-30 минутын турш хэвтүүлэх хэрэгтэй.
Хальсалж сонгино. Толгой бүрийг уртын дагуу зүсэж, нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн. Хатуу бяслаг цэвэрлэнэ. Төмсний булцууг урсгал усаар угааж, хальслаад дараа нь хутгагчаар жижиглэнэ. Төмс хагалахад та бүдүүн ширхэгтэй grater ашиглаж болно.
Нухсан шинэ төмс агаарт хурдан харанхуйлдаг тул сэрүүн усаар асгахыг зөвлөж байна. Хэрэглэхийн өмнө төмсийг шингэн бүрэн шавхагдах хүртэл нь коланд хийж хаядаг.
Улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлж, хүйтэн усанд дүрнэ. Үүний дараа арьс амархан арилдаг. Бэлтгэсэн улаан лоолийг нимгэн дугуйланд хуваасан.
Талх нарийн боов нь ургамлын тосоор тосолно. Гахайн ширхэгийг хэвний ёроолд тавьдаг. Тэд дээр нимгэн жижиглэсэн сонгино байна. Жижиглэсэн төмсийг сонгины дээр зөөлөн тавиад, ойролцоогоор хэмжээтэй тэнцүү хэсгийг бүрдүүлэхийг хичээ. Дээд давхарга нь улаан лоолийн дугуйлан юм. Цөцгий нь гахайн махны хэсэг тус бүрт үслэг цувны доор тавьдаг.
Хэрэв таваг гэр бүлийн хоолонд бэлтгэж байгаа бол та гахайн махыг үр тариагаар жижиглэн хэрчээд бүх орцоо жигнэмэгийн саванд хийж мах, сонгино, төмс, улаан лооль хийж болно.
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Маягтыг дунд түвшинд илгээнэ. Жигнэх хугацаа 40-50 минут байна. Таваг бүрэн чанахаас 15 минутын өмнө тавагыг зуухнаас гаргаж аваад үслэг дээлний доор гахайн махан дээр үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Дараа нь таваг зууханд буцааж, бяслаг хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас болж хувирахыг хүлээнэ. Та жигнэхийн өмнөхөн таваг дээр бяслаг цацаж болно. Энэ тохиолдолд маягтыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үгүй бол бяслаг шатаж, үслэг дээлний доорхи гахайн махны гаднах байдал, амт чанар алдагдах болно.
Бэлэн хоолыг шинэхэн dill эсвэл яншуйгаар чимэглэсэн халуун хоолоор үйлчилнэ. Хэрэв гахайн махыг үслэг цувны доор давхарлан чанаж болгосон бол үйлчлэхээс өмнө ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
