Шоколаданд хайхрамжгүй ханддаг хүнийг олоход хэцүү байх. Гоёмсог гүн үнэртэй амттан нь технологийн найрлагад нийцүүлэн чанарын найрлагаас бүрдсэн тохиолдолд жинхэнэ сэтгэлийн таашаал авчрах болно. Шоколадыг зөвхөн анхилуун, амттай төдийгүй эрүүл байхаар хэрхэн сонгох вэ?
Хамгийн тохиромжтой шоколад бол какаоны масс (какао архи), какаоны цөцгийн тос гэх мэт. Энэ бол ашигтай бодис (антиоксидант, полифенол, витамин) агуулсан какао модны шош бөгөөд үнэ цэнэтэй шинж чанартай бөгөөд үүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, гоо сайханчид, тэр ч байтугай шүдний эмч нар баталдаг. Тиймээс, хэрэв эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь шоколадны найрлагад хамгийн түрүүнд гарч ирвэл та "хачиг" хийх боломжтой - магадгүй та зөв зам дээр байгаа байх.
Суурь болох хамгийн сайн шоколад нь какао нунтаг агуулаагүй байх ёстой (үнэндээ энэ нь какао архи, хатаасан бялуу боловсруулах явцад гардаг хог хаягдал), үүнээс ч илүү үнэ цэнэтэй какаоны цөцгийн тос орлуулдаг (хамгийн түгээмэл нь кокос, далдуу мод юм). Бүтээгдэхүүн нь хямд болж, хэрэглээний чанар нь мэдэгдэхүйц буурч байна. Энэ талаархи хамгийн таагүй зүйл бол заримдаа үнэтэй шоколад эдгээр хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Хоол тэжээлийн талаас хар эсвэл гашуун шоколад нь хамгийн эрүүл шоколад юм. Какаоны эзлэх хувь өндөр (75% -иас багагүй, 85% -иас бага байх тусам) цэс дээр зочин зочлох нь зүйтэй. Зөв бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага нүүрс ус агуулдаг бөгөөд өөх тосны өндөр агууламжтай тул маш их сэтгэл ханамжтай байдаг - ийм шоколадны хоёр зүсмэл нь бие махбодийн аль алинд нь эсвэл амин чухал системд хор хөнөөл учруулахгүй тэжээллэг хөнгөн зууш юм.
Шоколадыг температурын өөрчлөлтийг зөвшөөрдөггүй нөхцөлд хадгалахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс цэнхэрдүү өнгийн цэцэглэж хучигдсан болно (гэхдээ энэ нь амтанд бараг нөлөөлдөггүй). Чанартай бүтээгдэхүүн нь гөлгөр царцсан эсвэл цайвар гялалзсан гадаргуутай, хуурай хагарлаар эвдэрдэг, эв найртай, ялимгүй ширүүн амттай байдаг. Өдөрт хэд хэдэн зүсмэлээс илүүгүй идэхийг зөвлөж байна. Энэ хэмжээ нь дүрсийг хадгалах, цусан дахь серотонины түвшинг нэмэгдүүлэх, хамгийн чухал нь жинхэнэ тансаг аз жаргалыг олоход хангалттай юм.
