Францад сонгино ашиглан маш олон хоол бэлтгэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь амтлагч биш харин гол найрлага болгон ашигладаг. Сонгинотой бялуу хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд амт нь таныг гайхшруулах болно.
Зуурмагийн бэлтгэл
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд цөцгий, маргарин, цайны сод, цуу (9%), гурил бэлтгэнэ. 100 грамм маргариныг уурын ваннд хайлуулах ёстой. Дараа нь цуунд унтраасны дараа 2 хоолны халбага цөцгий, 1/3 цайны халбага содыг нэмнэ. Үүний дараа зөөлөн хутгаж, нэг аяга гурилыг аажмаар нэмнэ. Түргэн сонгины бялууны зуурмаг бэлэн боллоо. Энэ нь бага зэрэг хөрөх тул хөргөгчинд 10-15 минут байлгана.
Сонгины дүүргэлт хийх
1 кг сонгино угааж, хальсалж дунд зэргийн хагас цагираг (0.5-0.7 см зузаан) болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь 1 халбага хүнсний ногооны (наранцэцгийн) тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийж, сонгины хагас цагиргийг дунд зэргийн гал дээр 10-15 минут буцалгана. Тиймээс тэд зөөлөн, ил тод байх ёстой. Тэднийг бага зэрэг давсал.
Бэлтгэсэн зуурмагаас 1-1.5 см зузаантай нимгэн бялууг өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр эсвэл цөцгийн тосоор хийсэн тусгай жигнэмэгээр тос түрхэнэ. Зуурсан гурилаа тавь, дараа нь бөглөх талыг нь хийж болно. Үүнийг гараараа тэгшлээрэй.
Сонгины дүүргэлтийг зуурмаг дээр тавина. 200 грамм цөцгийг 2 өндөгтэй миксер ашиглан сайтар холино. Холимогоор сонгино дүүргэж хийнэ.
Зуухыг 200-220 градус хүртэл халаана. Сонгины бялууг 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө үүнийг хөргөнө. Бялууг шинэ өвсөөр чимэглэсний дараа зочин бүрт хувааж өгдөг.
Дүүргэгчийн хувьд та сонгиноос гадна өөх тос багатай хиам, чанасан мах эсвэл тахианы хөхийг жижиг шоо болгон хувааж болно. Орегано, аньсны үр, усан үзмийн мах, эсвэл шарж кунжутын үр зэрэг халуун ногоо, өвс ногоо нь бялуунд илчлэг нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
