Нялцгай биетэн бол далайн эрэг дээр байдаг хясааны төрөл зүйл бөгөөд далайн эргийн дагуу зэрлэг байгальд байдаг. Гэсэн хэдий ч одоо дэлгүүрт зарагдаж буй дун нь тэдгээрийг үржүүлдэг тусгай фермээс авчирдаг.
Бүх төрлийн чанасан дун нь бараг резинэн, өтгөн бүтэцтэй, далайн маш хүчтэй үнэртэй байдаг. Цэвэр усны дуныг хоол хийхэд ашигладаггүй боловч ногоон, цэнхэр уруул бүхий далайн нялцгай биетнээс янз бүрийн хоол бэлтгэдэг.
Цагаан дарс, шинэхэн ногоотой дун бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- булан навч (2 ширхэг);
- далайн дун (1.5 кг);
- төрөл бүрийн шинэ ногоон;
- дунд хэмжээний лууван (4 ширхэг);
- хуурай цагаан дарс (127 мл);
- сонгино (2 ширхэг);
- ногооны шөл (220 мл);
- хальсалж сармис шүд (2 ширхэг);
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, нарийн давс;
- таана (1 ширхэг);
- чидуны тос (1 халбага).
Далайн нялцгай биетийг урсгал усаар сэрүүн усаар сайтар зайлж угаана. Бүх дуннуудыг хянаж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрвээ өмнө нь хясаа нээсэн байсан бол тэдгээрийг нэн даруй хаях хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь хүний хэрэглээнд бүрэн тохиромжгүй юм.
Шаардлагатай хэмжээгээр сармисны шүд, сонгино, лууван, эхлээд хальслаад дараа нь жижиг шоо болгон цавчих. Хумсалсан таананы хөлийг тийм ч өргөн биш цагираг болгон хэрчинэ. Чидун жимсний тосыг шаардагдах хэмжээгээр зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж бэлтгэсэн үндэс ногоо, сармисаа хийж, газрын чинжүү, давс нэмнэ.
Эдгээр найрлагад боловсруулсан дун нэмж, дарс, ногооны шөл асгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг булан навч, амтат чинжүү, шинэ гангагаар амтлана. Дунд зэргийн дулаан дээр дун, ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, орц нь буцалж эхлэх хүртэл хүлээгээд, дараа нь аяга тавгаа таглаад дахиад арван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Хаалттай хясаатай үлдсэн дунгуудыг хайруулын тавган дээрээс аваад хаяад, бусад бүх орцыг шөлтэй хамт ялтсууд дээр тэнцүү хэмжээгээр тавина.
