Амттай шоколадыг амтлах эсвэл үүнээс анхилуун чихэрлэг ундаа хийхээр шийдсэн тул та үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг яаж хийх вэ? Шоколадны баар нь бүх чанарын стандартыг бүрэн хангасан гэдгийг танд ямар нарийн мэдрэмжүүд туслах вэ?
Мэдээжийн хэрэг, амттай шоколадыг сонгохдоо хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол бүтээгдэхүүний найрлага юм. Энэ нь хачин, сэжигтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулаагүй байх ёстой. Өндөр чанартай чихэрлэг амт нь ихэвчлэн амт нэмэгдүүлэгч, ямар ч нэмэлт, амт агуулдаггүй. Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр шоколад нь какао агуулсан байх ёстой. Хэрэв найрлагад какаоны аналоги байдаг бол ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр. Ийм шоколад нь маш амтгүй байх магадлалтай.
Мөн заасан ГОСТ-т анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шоколадны баарны чанар, амт баталгаа - GOST R 52821-2007. Үүнээс гадна, сав баглаа боодол дээр заасан хугацаа дуусах нь бас чухал юм. Байгалийн ба өндөр чанартай шоколад нь 18 сараас удаан үргэлжлэхгүй.
Харамсалтай нь шоколадыг өндөр чанартай гэдгийг харуулсан бусад ялгааг зөвхөн бүтээгдэхүүнийг өөрөө өргөжүүлж, туршиж үзэхэд л тодорхойлж болно. Гэсэн хэдий ч тэдний талаар олж мэдэх нь бас тустай.
Сайн шоколадны 5 чухал шинж тэмдэг
- Хэрэв сүвэрхэг шоколадны тухай яриагүй бол өндөр чанартай шоколадны бүтэц нь үргэлж нэгэн төрлийн байдаг. Хавтанцар эвдэрч, дотор нь хэрхэн харагдаж байгааг харах хэрэгтэй. Хэрэв дотоод хагарал, хоосон зай байхгүй бол ийм бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх болно.
- Түүнчлэн шоколад эвдэрсэн дуу чимээнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь хэт зөөлөн бөгөөд зөөлөн байж болохгүй, харин хоолны дуршил буурах ёстой. Үл хамаарах зүйл бол цөцгий бүтэцтэй шоколадны эдгээр сортууд юм. Тэдгээр нь дүрмээр бараг ямар ч өтгөрүүлэгчгүй байдаг.
- Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр цагаан өнгийн хальс, цагаан бүрхүүл гэх мэт зүйл байх ёсгүй. Энэ нь чанар муутай шоколад эсвэл хадгалах нөхцөл муу байгааг илтгэнэ. Хэрэв хавтанцар нэг удаа хайлж, дараа нь хөлдсөн бол гадаргуу дээр цагаан толбо харагдах болно. Үүнээс гадна ийм шоколадны амт хамгийн тааламжтай биш байх болно.
- Энэ бүтээгдэхүүний хайлах цэг нь хүний биеийнхээс доогуур байдаг. Тиймээс сайн, амттай шоколад нь гар, аманд хоёулаа хурдан хайлж эхэлдэг. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол чихрийн найрлага нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь амтанд нөлөөлдөг.
- Хоолны амт нь өөрөө чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв шоколад нь маш хөнгөн бол түүний найрлагад шар буурцаг байгааг илтгэнэ. Шар буурцаг нь амтыг ихээхэн гажуудуулж, шоколадыг "сул" болгож чаддаг. Ийм шоколадыг идэх үед зарим үйрмэг байгаа нь аманд мэдрэгдэж болно.
