Brioche бол боов юм. Уламжлал ёсоор бол цөцгийн тос нэмж бэлтгэдэг. Brioche зуурмаг нь маш тослог тул наалдамхай байдаг. Энэ нь талхыг хэлбэржүүлэхэд хэцүү болгодог. Үүнийг хялбар болгохын тулд зуурсан гурилыг хүйтэнд хэсэг хугацаанд тавьдаг. Үүний үр дүнд талхны үйрмэг нь зөөлөн, агаартай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 2.5 халбага хуурай мөөгөнцөр
- - 450 гр гурил
- - 3 хоолны халбага элсэн чихэр
- - 0.25 халбага давс
- - 3 халбага хуурай сүү
- - 180 гр цөцгийн тос
- - 3 тахианы өндөг
- - 60 мл ус
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 2 хоолны халбага элсэн чихэр
- - 100 гр намууны үр
- - 150 мл сүү
- - өндөгний цагаан
- Тосолгооны хувьд:
- - өндөгний шар
Зааварчилгаа
1-р алхам
Орой нь зуурсан гурил бэлтгэж эхлэх нь дээр. Зуурах, хутгах. Нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь зуурсан гурилаа уутанд хий. 6-24 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
Алхам 2
Орой нь дүүргэж бэлдээрэй. Намууны үр, элсэн чихэр, сүүг холино. 10 минут байлгаад 15 минут орчим буцалгана. Дараа хөргөөд өндөгний цагаанаа намуу дүүргээд сайтар үрээд сайтар үрнэ.
Алхам 3
Өглөө нь хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа аваад саванд хийнэ. Нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Талх зуурмаг нь сайн ажилладаг.
Алхам 4
Үүнийг хоёр хуваа. Тус бүрээс 1-1.5 см зузаан давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, намуу дүүргэгчийг гадаргуу дээр тарааж, өнхрүүл.
Алхам 5
5-7 см өргөнтэй тэнцүү хэсгүүдийг өнхрүүлэн хайчилж, тэдгээрийг босоо байдлаар бага зэрэг хавтгайруулан тос түрхэж тавина. Хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь өндөгний шараар угааж цэвэрлээрэй. 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 25 минутын турш жигнээд талхыг хөргөөд идэж болно.
