Жоржиа улс нь шарсан махыг байнга тавьдаг элбэг найраар алдартай. Ткемали соус нь төгс шарсан маханд халуун ногоотой нэмэлт болохоос гадна ходоодонд хүнд хоолыг даван туулахад туслах болно.
Ткемали хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн
Жинхэнэ tkemali соусыг хийхийн тулд дараахь орц найрлагыг бүрдүүлэх хэрэгтэй: 1/2 аяга tkemali чавга, баглаа, шинэ килантро, баглаа, шинэ dill, 1 паприка, 3 хумс сармис, газрын кориандра, давс, омбало.
Tkemali жор нь килантро, дилл, кориандрын заавал байх ёстой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч амт чанараас хамааран хайргүй ногооныг арилгаж болно. Sauce-д зориулсан чавгыг бүхэлд нь, гэмтээгүй, баялаг өнгөөр сонгож авдаг. ОХУ-д tkemali чавга авах нь хэцүү байдаг тул боловсорч гүйцээгүй интоорын чавгыг хоол хийхэд ашиглаж болно. Амтат чавга нь огт өөр амт өгдөг тул соуст тохиромжгүй байдаг.
Омбало бол Гүржийн нутаг дэвсгэр дээр ургадаг гааны нэр юм. Tkemali жор нь энэ ургамлын шинэ, хатаасан навчийг ашиглах боломжийг олгодог.
Tkemali-г хэрхэн хоол хийх талаар
Чавгыг сайтар зайлж угаана уу. Дараа нь чавга нь саванд шилжиж, усаар дүүрч, хүчтэй гал дээр буцалгана. Ус нь жимсийг бүрэн бүрхэх ёстой. Усыг буцалгасны дараа чавгыг 10 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж иднэ. Аль нэг угаалтуурын арьс хагарангуут тэдгээрийг галаас авч болно.
Гал дээрээс тогоо авсны дараа усыг зайлуулна. Цаашид боловсруулалт хийхээс өмнө чавга нь зөвшөөрөгдсөн температурт хөргөнө, учир нь нүхлэх хэрэгтэй болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн жимсийг нухаш шиг тогтвортой болгож жижиглэсэн байх ёстой. Чанасан чавга нь ер бусын зөөлөн тул халбагаар амархан боогддог. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та холигч эсвэл шигшүүр ашиглаж болно.
Капсикумыг аль болох жижиглэсэн байх ёстой. Сармисын хальсалж хумсыг нарийн шигшүүрээр арчиж цэвэрлэнэ. Найрлага нь чавганы нухаш дээр нэмээд сайтар холино. Давс нь амтанд нэмдэг. Ургамлыг нилээд цавчих ба бусад найрлагадаа саванд нэмнэ. Одоо та соусаа буцалгана. Халаахад өнгө нь улам баялаг болж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үнэрээ эв найртайгаар нэхэх болно.
Хэрэв tkemali-ийг ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэсэн бол бэлтгэсэн соусаа ариутгасан жижиг лонхтой саванд хийнэ. Соусыг бактериас хамгаалахын тулд ткемалийн дээр нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Дараа нь савыг таглаатай сайтар хааж, хөргөгчинд хадгална.
Одоо ямар ч найрын үеэр та амтыг тансаг байдлаар эдлэх боломжтой. Шарсан махыг исгэлэн, гайхалтай үнэрт ткемали соустай хослуулснаар хэн ч хайхрамжгүй үлдэх болно!
