Зайрмаг тирамису нь Италийн сонгодог амттанг сонирхогч бүхэнд таалагдах нь дамжиггүй. Энэхүү амттан нь зуны халуун улиралд баярын амттан хийхэд тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Савояарди жигнэмэг хийхийн тулд:
- - өндөгний цагаан (180 гр);
- - өндөгний шар (120 гр);
- - элсэн чихэр (165 гр);
- - гурил (165 гр);
- - элсэн чихэр (35 гр).
- Цөцгий бэлтгэх:
- - сүү (70 мл);
- - ташуурдуулах тос (200 гр);
- - өндөгний шар (25 гр);
- - элсэн чихэр (25 гр);
- - гурил (10 гр);
- - цагаан шоколад (200 гр);
- - mascarpone бяслаг (250 гр);
- - нунтаг кофе;
- - ваниль.
- Бүрхүүлийг бэлтгэх:
- - хар шоколад (100 гр);
- - цөцгийн тос (60 гр);
- - какао нунтаг (30 гр).
- Нэмэлт:
- - хүчтэй кофе (100 мл);
- - элсэн чихэр (40 гр);
- - зайрмагны модон саваа (5 ширхэг).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та Савояарди жигнэмэгт зуурмаг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний шар, 65 гр элсэн чихрийн холимог зуурах хэрэгтэй. Өндөгний уургийг тусад нь саванд хийж, дээр нь аажмаар 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. Зузаан, сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл цохино. Дараа нь шигшсэн улаан буудайн гурилыг аажмаар хутгаж, ташуурдсан цагааныг шар цөцгийтэй сайтар холино.
Алхам 2
Зуухыг 200-220 градус хүртэл халаана. Жигнэх тавиураа илгэн цаасаар хучиж, дээр нь 5 модон зайрмаг барина. Нарийн боовны уут ашиглан бэлтгэсэн зуурсан гурилаа модны уртын талыг хамарч байрлуулна. Күүкийн зуурмагийг элсэн чихрийн элбэг дэлбэгээр цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Дараа нь бид крем бэлтгэж эхэлнэ. Жижиг саванд өндөгний шар, элсэн чихэр, гурил, бага хэмжээний ваниллин (хутганы үзүүр дээр) өтгөн нэгэн төрлийн масс гартал холино. Үр хольц руу сүү асгаж, 25 гр цөцгий нэмж, хайруулын тавган дээр удаан гал тавина. Цөцгий өтгөртөл нь чанаад, байнга хутгаад дараа нь кремээ галаас аваад 40 градус хүртэл хөргөнө.
Алхам 4
Цагаан шоколадыг усан ваннд хайлуулж, кремтэй холино. Тусдаа саванд 125 гр цөцгий хөөс хийж, маскарпон бяслаг, бага зэрэг нунтагласан кофе холино. Өтгөн массыг шоколадны цөцгийтэй зөөлөн холино.
Алхам 5
Бид элсэн чихэртэй хүчтэй кофе хийж бага зэрэг хөргөнө. Бэлэн боовоо саваагаар дээрээс нь доош нь эргүүлээд чанасан кофегоор дүүргэ. Бялуу боовны уут ашиглан жигнэмэгийн дээр бэлтгэсэн тосыг тавина. Дараа нь бид жигнэмгийг 1, 5-2 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
Алхам 6
Үйлчилж эхлэхээс өмнө зайрмагийг шоколадан мөстлөгөөр хучих хэрэгтэй. Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд хар шоколад, 60 гр цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Бэлтгэсэн холимог бага зэрэг хөрөхөд бид хөргөгчнөөс зайрмаг гаргаж аваад шоколадны мөстлөгт саваагаар барьж дүрнэ. Дээр нь какао нунтагаар тирамису зайрмаг цацаж үйлчилнэ.
