Шоколадаар бүрхэгдсэн зефир бол цайны амттан юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ чихэрлэг зүйлийг дэлгүүрээс худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш боловч гэртээ өөрөө хоол хийх нь дээр. Энэ нь илүү амттай болж хувирах болно, үүнээс гадна найрлагад зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн орно, хадгалалтгүй, амтыг сайжруулагчгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Цөцгийтэй шоколадтай зефир
Цөцгийтэй хар сүүтэй шоколаданд зефир хийх нь маш хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 1 цаг шаардагдах боловч үр дүн нь танд таалагдах болно.
Орц:
- 100 грамм сүүтэй шоколад, - 70 грамм хар шоколад, - желатины уут, - хагас шил сүү, - 100 мл тос (33%), - элсэн чихэр.
Жор:
Шоколадыг богино долгионы зуух эсвэл усан ваннд хайлуулна. Жижиг буржгар нүхтэй силикон хэвийг бэлтгэ. Мөөгөнцрийн цоорхой бүрийг тусгай сойз ашиглан халуун шоколадаар зөөлөн тослоорой. 15 минутын турш хөлдөөгчид байрлуулна.
Энэ үед сүүгээ паалантай саванд халаагаад дотор нь желатин уусгана. Өтгөн хөөс хүртэл цөцгий, нунтагыг ташуурдуулна. Дараа нь үүссэн массыг нэгтгэж, дахин зодоод хөргөгчинд 10 минут байлгана.
Хөлдөөсөн шоколад дээр сүү-желатины холимог хийж, дээр нь үлдсэн хайлсан шоколадыг асгаж, хөгцөө дахин хагас цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
Мөөгөнцөрөөс зефирийг сайтар арилгана. Гайхамшигтай амттан бэлэн боллоо.
Сироптой шоколаданд зефир
Энэхүү жороор хийсэн зефирийг шоколадаар жигнэх нь удаан хугацаа шаардагдана - 40 минутаас 1 цаг хүртэл. Амт нь зөөлөн бөгөөд агаартай.
Орц:
- 200 мл ус, - 10 грамм желатин, - 300 грамм элсэн чихэр, - 100 мл сироп, - хагас халбага давс, - 2 tbsp. ванилийн халбага, - 100 грамм нунтаг сахар, - 200 грамм ямар ч шоколад бөглөөгүй.
Жор:
Желатиныг зааврын дагуу бүлээн усанд уусгаад хутгаад савыг хагас цагийн турш байлгана.
Сироп хийх. Үүнийг хийхийн тулд 100 мл ус буцалгаж, дотор нь байгаа элсэн чихэр, давсыг уусгаад, өмнө нь бэлтгэсэн сиропоо асгаж, зуухнаас авалгүйгээр хумсны хамт хөөсөөр хутгана. Дараа нь сироп дээр нарийн боовны термометр байрлуулж, дээр нь тэмдэг 244 ° С хүрэхэд зуухнаас тогоо ав.
Холигч ашиглан хөлдөөсөн желатиныг зөөлөн хольж, дээр нь сироп нэмээд бага хурдтай 10-20 минутын турш үргэлжлүүлэн масс нь өтгөн болно. Дараа нь ваниллин нэмээд дахин 5 минут байлгана.
Зефирийн хөгцийг аваад, ёроол, ханыг нь шигшүүрээр нунтаг сахараар цацаж, амттан наалдахгүй. Үр массыг хэвэнд зөөлөн хийж хөргөгчинд 12 цаг байлгана.
Товлосон цаг өнгөрсний дараа бэлэн зефирийг гаргаж аваад шоо болгон хуваана. Шоколадыг хайлуулж, чихэрлэг дээр нь хийнэ. Шоколадаар бүрхэгдсэн зефирийг аяга цай, кофе эсвэл какаоны хамт амттангаар үйлчил.
