Bechamel бол Францад хааны ширээнд зориулж ихэвчлэн хийдэг байсан тансаг соус юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Европын олон хүмүүс энэ жорыг хүлээн авч, үндэсний хоолондоо нэмж эхлэв. Жишээлбэл, италичууд лазанаг түүнтэй хамт хооллодог бол грекчүүд - муссака. Мах, гоймон, далайн хоол, тэр ч байтугай хүнсний ногоо гэх мэт бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй маш сайн нийцдэг тул энэ нь үнэн юм. Гэхдээ үүнийг гэртээ хэрхэн бэлтгэх вэ? Үүнийг хийх нь маш энгийн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2.5% -ийн өөх тос агуулсан сүү - 500 мл;
- - цөцгийн тос - 50 гр;
- - гурил - 2 tbsp. л.;
- - хар чинжүү - 1/3 tsp;
- - давс - 0.5 tsp;
- - задийн самар - 1/3 tsp.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Процессийг эхлэхээс өмнө бүх найрлагыг бэлэн байлгаарай. Sauce нь маш хурдан чанаж иддэг. Сүүгээ халбагаар хийнэ, бүлээн болтол халаана. Үүнийг богино долгионы зууханд халааж болно.
Алхам 2
Хайруулын таваг (жигнэмэг) аваад халаагаад дараа нь цөцгийн тос хийж, нийт массын (10 гр орчим) жижиг хэсгийг тавина. Бүрэн хайлмагц гурил, хар чинжүү, давс нэмнэ. Үргэлж хутгахдаа массыг нэгэн төрлийн болгохыг хүлээнэ үү.
Алхам 3
Үүний дараа тасралтгүй хутгахдаа нэн даруй сүүний нимгэн урсгалд хийж эхлээрэй. Дараа нь буцалгаад, дараа нь температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулаад хэдэн чимх самар нэмээд хоёр минут буцалгана.
Алхам 4
Зуухнаас тогоо авахаасаа өмнө суманд түрхсэн цөцгийн тос хийж дахин сайтар хутгана. Одоо bechamel-ийг саванд хийж, мах, ногоо, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэтээр үйлчилж болно. Эсвэл дараа нь хөргөөд хөргөгчинд хийж бусад хоолонд хийж болно.
