Шатаасан байцаа нь чин сэтгэлээсээ, энгийн бөгөөд бага илчлэг хоол юм. Энэ нь мах, загасны хачир, ургамлын хольцын аль алиных нь хувьд сайн байдаг. Үхсэн байцаа, ялангуяа сонгино, чанасан өндөгтэй хослуулбал бялуу хийхэд маш сайн дүүргэдэг. Гэхдээ ийм мадаггүй зөв хоол хийхдээ ч зарим нарийн мэдрэмжүүд байдаг бөгөөд үүнийг дагаж мөрдөх нь зөвхөн чанасан байцаа нь маш амттай болгох төдийгүй аль болох ашигтай шинж чанараа хадгалах боломжийг олгодог.
Та шинэхэн болон даршилсан байцаа хоёуланг нь жигнэж болно. Эхний тохиолдолд эхлээд толгойн дээд навчийг арилгаж, хамгийн хатуу гэж үздэг. Дараа нь байцаа толгойг хүйтэн урсгал усаар зайлж, хожуулыг нь аваад, байцаа талыг нь хувааж, нимгэн тууз эсвэл жижиг "даам" -аар хэрчинэ. Нилээд жижиглэсэн байцаа удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул ихэнх витамин, ялангуяа С витаминыг хадгалах болно.
Бага хэмжээний ногоо эсвэл оливын тосыг өндөр ёроолтой саванд эсвэл хайруулын тавган дээр халааж, сонгино хуурч, алтан хүрэн болтол нь нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь хэрчсэн байцаа нэмээд халбагаар эсвэл хусуураар хутгана. Байцаа шүүс гаргаад бага зэрэг тогтонгуут давсалж амтлаад халуун ногоо нэмээд дахин хутгаад дээрээс нь буцалсан ус асгаж байцаа давхаргын дунд хэсэгт хүрнэ. Аливаа амтлагчийг ямар хэмжээгээр нэмж, хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн сонголтыг үндэслэн бие даан шийдвэрлэнэ.
Жишээлбэл, орос хоолны хувьд тэд зөвхөн хар чинжүүгээр хязгаарлагддаг бөгөөд Чех, Герман улсад чанаж болгосон байцаатай байцаагаа үрийн ялгаа нэмсэн хоол хийх дуртай байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг өгдөг.
Галыг багасгаж байцаа хүртэл зөөлөн байлгана. Хоол хийх дуусахаас өмнө дээжийг авч, шаардлагатай бол давс, халуун ногоо нэмнэ.
Байцаа чанахдаа зарим тогооч шарсан улаан лоолийн зуурмаг эсвэл шарсан шинэ улаан лооль нэмнэ. Энэ бол амтлах асуудал юм.
Хэрэв та даршилсан байцаа чанахыг хүсвэл эхлээд түүж аваарай. Байцаа хэт исгэлэн болсон тохиолдолд эхлээд хүйтэн усаар зайлах нь дээр. Гэхдээ ийм дэвтээсэн тохиолдолд С витамин их хэмжээгээр алдагдах болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Тиймээс, жигнэхийн тулд хүчиллэгийг хамгийн оновчтой байцаа сонгох эсвэл хоол хийх явцад исгэлэн амтыг тэнцвэржүүлж, элсэн чихэр нэмнэ.
Хэрэв даршилсан байцаа нь том хэсгүүдэд исгэсэн бол тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бүтээгдэхүүнээс илүүдэл шингэнийг шахаж, дээр дурдсанчлан хооллоорой. Хоол хийхийн өмнөхөн дээж авч, шаардлагатай бол чанасан байцаа дээрээ 1-2 цайны халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Та байцаа хиамаар жигнэж болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, сараалжтай лууваныг хуурна. Хоёр минутын дараа хүнсний ногоо дээр байцаа нэмнэ. Нэг аяга буцалсан ус хийнэ, найрлагыг нь холино. Зөөлөн болтол нь буцалгана.
Та зууханд чанаж болгосон байцаа чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосоор шарсан байцаа хайчилж ав. Сонгино, лууван, мөөгтэй ижил зүйлийг хий. Бүх ногоог тогоонд хийж, давс хийж, усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмаг, буцалсан усаар нэмнэ. Хоолоо 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Шаардлагатай бол хоол хийх явцад илүү их буцалж буй ус нэмнэ. Хэрэв та таваг нь өвөрмөц амттай байхыг хүсвэл жигнэж дуусахаас хэдэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр хатаасан 1 халбага гурил нэмнэ.
