Маринад нь ус, давс, элсэн чихэр, цуу зэргээс бүрдэнэ. Давс, элсэн чихэр нь гадны хог хаягдалгүй цэвэр байх ёстой. Бүдүүн давс нь удаан хугацаанд усанд уусдаг тул нарийн боов хийхдээ нарийн давс хэрэглэх нь дээр. Үүнээс гадна, ийм давс нь их хэмжээний давснаас илүү цэвэр байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ус;
- давс;
- цуу;
- элсэн чихэр;
- халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Маринадын уусмал нь хүнсний ногооны төрлөөс хамаарч 4-8% давс, 4-10% элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Энэ нь нэг литр усны хувьд 40-80 г нарийн давс, 100 гр хүртэл элсэн чихэр авах шаардлагатай гэсэн үг юм. Хүнсний ногооны төрөл тус бүрт шаардагдах давс, элсэн чихрийн хэмжээг жороор зааж өгсөн болно.
Алхам 2
Ус буцалгана. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Усанд бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино.
Алхам 3
Дараа нь арван минутын турш ус буцалгана. Буцалгах үед усны гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Энэ нь халбагаар арилгаж болох боловч хэд хэдэн давхар манжингаар шүүж болно.
Алхам 4
Marinade буцалгаад ирэхэд цууны хүчил нэмнэ. Цууны хүчил нь дэгдэмхий шинжтэй бөгөөд хэрэв эхлээд нэмбэл маринадыг буцалгахад бүрэн уурших боломжтой. Үүнээс эхлэн маринад нь суларч, хадгалалтын нөлөө буурах болно.
Алхам 5
Цууны хүчил 5-9% -ийн бат бөх сул цуу хэлбэрээр эсвэл 80% -ийн бат бэхтэй цууны эссэнцэр хэлбэрээр ашиглаж болно. Хүчтэй цууны мөн чанарыг маринад хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв та маш олон ногоо даршилж байвал усан дээр цуу нэмнэ. Хэрэв та хэд хэдэн лонхтой хүнсний ногоо даршилж байгаа бол цуутай эссэнцрээ тус тусад нь нэмж өгөх нь дээр.
Алхам 6
Сав бүрийн ёроолд халуун ногоо тавина. Халуун ногоо нь бараг үргэлж бага хэмжээгээр нэмэгддэг. 1 гр-д 25-30 ширхэг хар чинжүү, ижил тооны анхилуун чинжүү, 12-18 ширхэг улаан лиш цэцэгтэй.
Алхам 7
Бэлтгэсэн marinade лонхтой хүнсний ногоо дээр хийнэ.
