Загасны зууш, аяга таваг нь амт бүрийн олон анхны жортой Оросын хоолны онцлог шинж чанар юм. Эдгээрээс нэгийг нь туршиж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг далайн загас;
- 3 халбага гурил;
- Хайруулын ургамлын тос 3 халбага;
- ногоон багц (dill
- яншуй).
- Маринад:
- 1-2 лууван;
- 2 сонгино;
- Селөдерей үндэс 1 жижиг хэсэг;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг
- Ургамлын тос 2 халбага;
- Лаврын навч;
- хар чинжүү;
- давс
- амт нь элсэн чихэр;
- нэг аяга буцалсан ус;
- 2 хоолны халбагын цуу (6%).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энэ жоронд хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн аливаа загас тохиромжтой: хек, сагамхай, алгана, адууны сармагчин, сармагчин гэх мэт. Гэдэс, толгой, сэрвээгээ аваад хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлна. Дараа нь гулууз махыг яс, арьсгүйгээр филе болгон хувааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж (нэг порц тутамд хоёр ширхэгээр тооцно).
Алхам 2
Загасны маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоогоо хальсалж, тайрч аваарай: лууван, селөдерийг тууз болгон, сонгино хагас цагираг болгоно. Бүгдийг нь саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, хоёр хоолны халбагын ургамлын тос асгаж, удаан гал дээр 10-12 минутын турш халаана. Дараа нь саванд хоёр хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг, нэг аяга ус, амсахаар элсэн чихэр, давс, хэдэн хар чинжүү, хоёроос гурван булангийн навч нэмнэ. Тагны доор дахин 6-7 минут буцалгана, дараа нь хоёр хоолны халбагын цуугаар шингэлнэ.
Алхам 3
Загасны булангийн хэсгүүдийг гурилан дээр дүрж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол хуурна. Шарсан буланг тус тусад нь саванд хийж нугалаад бэлтгэсэн халуун маринад дээрээ асгаад нэг цаг байлгана.
Алхам 4
Нэг багц яншуй эсвэл dill угааж, нилээд цавчих. Загасны буланг аяга болгон хувааж, ургамал цацна. Чанасан эсвэл шарсан төмсөөр чимэглээрэй. Улаан лоолийн marinade дахь загасыг дулаан эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр өгч болно.
