Энэ хоол нь илчлэг багатай төдийгүй шингэц сайтай тул хүнсний ногооны хамт загасны шөл нь хоолны ширээнд тохиромжтой. Та зуны ногоо, төмсөөр хоол хийж болно. Японы хоолонд дуртай хүмүүс тахианы махтай загасны шөл хийх жорыг сонирхох болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Зуны ногоотой загасны шөлний хувьд:
- 500 гр цагаан загасны булан;
- 3 улаан лооль;
- 1 амтат чинжүү;
- 1 сонгино;
- 1 zucchini;
- 3 хумс сармис;
- 0.5 tsp зир;
- 1 tbsp. л. оливын тос;
- яншуй
- давс
- амсах чинжүү.
- Төмстэй загасны шөлний хувьд:
- 1 кг төмс;
- 500 гр загасны булан;
- хагас нимбэгний шүүс;
- 2 сонгино;
- 4 даршилсан өргөст хэмх;
- 4 халбага улаан лоолийн зуурмаг;
- хагас шилэн цөцгий;
- шинэ ургамал;
- 2 tsp гурил;
- давс
- газрын улаан чинжүү - амсах болно;
- загасны халуун ногоо.
- Тахианы махтай загасны шөлний хувьд (Японы хоол):
- 225 гр хулд;
- 225 гр цагаан загас (сагамхай
- haddock, flounder);
- 300 гр тахианы гуя;
- 4 хуудас хакусай;
- 115 гр бууцай;
- 1 том лууван;
- 8 cap (150 гр) шиитак мөөг эсвэл хясаан мөөг;
- 2 нимгэн таана иш;
- 295 гр дүпү;
- чимх давс.
- Шөлийн хувьд:
- 1 ширхэг dashi-konbu;
- 1, 2 литр ус;
- 1/2 аяга
- Амтлагчдад:
- 90 гр daikon;
- 1 компьютер. хатаасан чинжүү;
- 1 нимбэг;
- 4 зүйл. сонгино;
- 10 гр кедзури-буши;
- 1 шил шар буурцаг сумс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, Болгарын чинжүүг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавгаа халааж, дээр нь сонгино, чинжүү хийж, зирээр цацаж, таван минут хуурна. Улаан лооль, zucchini-г нилээд цавчих, сонгино, чинжүүний холимог дээрээ нэмээд буцалгаад буцалгаад, галаа багасгаад таган дор дахин таван минут буцалгана.
Алхам 2
Загасаа дүүргээд жижиглэн хэрчээд ногоотой хайруулын тавган дээр хийж тавиад дахин арван таван минут буцалгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис нэмээд хутгаад галд ав. Загасны үрээр цацаж бэлэн хоолоор үйлчил.
Алхам 3
Загасны булангаа төмсөөр жигнэхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Дээрээс нь нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор дусааж, хутгана. Та загасны халуун ногоо нэмж болно. Булангаа хагас цагийн турш даршилж орхино.
Алхам 4
Булангийн даршилж байх үед сонгинооо хагас цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн болтол тосонд хуурна. Төмсийг хальсалж, шоо болгоно. Үүнийг өтгөн ёроолтой саванд хийж, усаар хучиж, шарсан сонгино, чинжүү нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Алхам 5
Төмсдөө давс, хэрчсэн өргөст хэмх, загасны филе, өвс ногоо нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг усанд уусгаад саванд хийнэ. Үүнийг удаан гал дээр тавь. Хорин минутын дараа гурилтай хольсон цөцгий загасны шөл рүү юүлээд дахин таван минут буцалгана. Таваг бага зэрэг хөргөсний дараа тавган дээр тавь.
Алхам 6
Тахианы махтай загасны шөл гэж нэрлэдэг япон хоолыг хий. Салмон загасыг таван см зузаан, ягаан хэсэг болгон хувааж, цагаан загасыг дөрвөн хэсэг болгон хуваа. Тахианы гуяыг ястай нь хамт цавчих. Бүх зүйлийг том саванд хийнэ.
Алхам 7
Гал дээр савтай ус хийж, тэнд хакусайгаа хийж, усаа буцалгаад, хакусайг гурван минут буцалгаад дараа нь коланданд хийгээд хөргөнө. Бууцайгаа давсалсан усанд нэг минут буцалгаад, коланд хийж, хүйтэн усаар зайлна.
Алхам 8
Лууванг зүсмэлүүд, таана ишийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Дүпүгээ шоо болгон хайчилж ав. Бууцайгаа өнхрүүлээд өнхрүүлээд өнхрүүл. Хакусай навчны ёроолыг зайлуул. Тэднийг бие биенийхээ дээр, мөн бууцайны өнхрөх дээр байрлуул.
Алхам 9
Хакусай навчийг өнхрүүлээд өнхрүүлээд таван минут орчим хэвтээд таван см урт хэсэг болгон хуваа. Тэднийг тахиа, загасны тавган дээр тавь.
Алхам 10
Daikon-ийн үндэс дээр хоёр цооног хийж, дотор нь чинжүү хэсгүүдийг оруулаарай. Daikon-ийг нарийн grater дээр үрж, шүүсийг нь шахна. Үүссэн хольцыг бөмбөг хэлбэрээр бүрдүүлэх.
Алхам 11
Даши-конба хэсгүүдийг аяга тавагны доод талд байрлуул. 2/3-ийг нь ус, сакегаар дүүргээд буцалгаад дараа нь галыг багасгана. Даши-конба хэсгүүдийг аяга тавагны доод талд байрлуул. 2/3-ийг нь ус, сакегаар дүүргээд буцалгаад дараа нь галыг багасгана.
Алхам 12
Салмон, мөөг, тахиа, лууванг саванд хийгээд ус хийж хийгээд галд тавь. Мах, загас бараг бэлэн болсны дараа үлдсэн орцуудаа нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 13
Шар буурцагтай соустай хамт үйлчил. Үүнийг жижиг ялтсууд руу хийнэ, дотор нь хэдэн дусал нимбэгний шүүс шахаж, амтлагчаа нэмнэ.
