Желли тугал бол хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэ нь гала оройн хоолонд тохиромжтой. Гайхамшигтай амт, махны нарийн төвөгтэй хэлбэрээр хүн бүр сэтгэл татагдах нь дамжиггүй.
Аспик найрлага:
- Тахианы махан булан - 1.5 кг;
- Шар тос - 1, 5 хоолны халбаганууд;
- Хөлийн мах (дунд зэргийн хэмжээтэй) - 2 ширхэг;
- Халуун ногоотой гахайн мах - 50 гр;
- Сонгино (манжин) - 2 ширхэг;
- Лууван (жижиг) - 2 ширхэг;
- Нишингэ (дунд) - 1 ширхэг;
- Хар чинжүү долоон вандуй;
- Лаврын навч;
- Давс;
- Яншуй - 1 баглаа.
Хажуугийн тавагны орц:
- Нишингэ - 1 ширхэг;
- Шинэ тунхууны - 10 гр;
- Ногоон шанцайны ургамал навч - 100 гр;
- Майонезаас (эсвэл цөцгий) - 2-3 хоолны халбаганууд.
Бэлтгэл:
- Тугалын буланг зайлж, том ширхэгтэй давсаар үрнэ. Дараа нь гахайн махыг хайчлах самбар дээр хутгаар шоо дөрвөлжин хэрчиж, үхрийн махыг үрээр нь дүүргэнэ. Тугалын хөлийг маш нарийн хэрчинэ.
- Одоо aspic-д зориулж хүнсний ногоо бэлтгэ. Лууван, нишингэ, сонгино, хальсаа сайтар угаа. Яншуйгаа угааж хэрчинэ.
- Дараа нь шар тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Бэлтгэсэн махаа тосонд хийж, бүх талаас нь хуурна (ойролцоогоор 7-10 минут). Мах, давс дээр сонгино, жижиглэсэн яншуй, лууван, жижиглэсэн хөл, долоон хар чинжүү, гурван лаврын навч нэмнэ.
- Мах, хүнсний ногооны хольцыг усаар хийнэ, ингэснээр массыг гурван см-ээр хучна. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад махыг буцалгана. Таваг буцалгасны дараа та галыг багасгах хэрэгтэй. Дараа нь махыг удаан гал дээр нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Махыг бүрэн бэлэн болтол чанаж болгоно.
- Дараагийн алхам бол хачирыг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нишингэ буцалгана, хөргөнө, хальс, хамгийн нарийн grater дээр сараалжтай. Сараалжтай манжингаа урьдчилан үрж жижиглэсэн тунхууны болон майонезаас холино.
- Дараа нь махыг хайруулын тавган дээрээс нь авч хутгаар хэрчих тавцан дээр нимгэн зүсмэл болгон хувааж, гүн гүнзгий таваг дээр тавина. Шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Үүнтэй хамт тугалын махыг асгаж сайтар хөргөөд хөргөгчинд байлгана. Цагаан тугал нь бүрэн хөлдөх ёстой бөгөөд 1, 5-2 цаг шаардагдана.
- Одоо та таваг дээр үйлчлэх хэрэгтэй. Хөргөгчөөс дүүргэгчийг аваад ялтсууд дээр байрлуул. Хөлдөөсөн тугалын махан дээр ногоон шанцайны ургамал навчаар тарааж, манжин, тунхууны чимэглэлээр чимэглээрэй.
