Зүүн хоол нь зөвхөн шарсан мах, пилаф, хятад салат биш юм. Дорно дахины хоол нь маш олон янз бөгөөд ер бусын байдаг тул танил хоолны баялаг амт, үнэрийг амтлахын тулд бүх жорыг туршиж үзэхийг хүсдэг.
Хятад хоол бол хамгийн танил бүтээгдэхүүнээс гаралтай төрөл бүрийн өвөрмөц, ер бусын хоол юм. Та дэлгүүрээс супер үнэтэй, ховор орц найрлага захиалах эсвэл худалдаж авах шаардлагагүй. Хятад хоолны хоол хийх ихэнх бүтээгдэхүүн аль хэдийн танил болсон бөгөөд энгийн зүйл болжээ. Ширээн дээр хулсны нахиалдаг болон бусад экзотикуудыг хайх шаардлагагүй. Сонгодог жор, цаг хугацаагаар туршсан, олон хятад хоолонд дурлагсдын амт байдаг. Хятад хоолонд Славян хоолонд бүрэн зохицсон, дотоодын ширээн дээр бүрэн үндэслэгдсэн хоол байдаг. Хятадын гахайн мах бол тэдний нэг юм.
Гахайн мах бол хятад хоолны хамгийн алдартай мах юм. Энэ нь бүх төрлийн салат, халуун амтанд нэмдэг бөгөөд гахайн махны гол хоол нь хятадуудад цөөнгүй тохиолддог.
Хятад маягийн гахайн мах амттай, өвөрмөц болж хувирахын тулд та зөв жороо сонгож, хүч чадлаа үнэхээр үнэлэх хэрэгтэй. Жор нь арав гаруй орц найрлагыг багтаасан энэхүү хоолны хамгийн төвөгтэй өөрчлөлтийг та хийх ёсгүй. Үнэн хэрэгтээ бусад хоолны адил хятад хэл дээр гэрийн эзэгтэй, тогооч бүр баялаг амт, бурханлаг үнэртэй байдаг. Таны найрлагад нийцсэн энгийн жорыг сонгоорой.
Хятад хэл дээр нарийн чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах хийх жор:
- Гахайн мах, 1.5 см хэрчсэн - 1 кг (өөх тосгүй);
- сонгино, лууван, хан боргоцой, Болгарын чинжүү - тус бүр 1 ширхэг (жижиг хан боргоцой, 300 гр орчим);
- төмсний цардуул - 3 хоолны халбаганууд;
- улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага;
- цөмгүй сармис - 3 шүд;
- бор сахар - 125 гр;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 1 халбага;
- цуу (будаа нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хамгийн нийтлэгийг авч болно) - 1 tbsp.;
- шар буурцаг сумс - 1 tsp
Уок бол хятад хоол бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Бүх найрлага нь маш хурдан бөгөөд зөв шарсан байх болно. Хэрэв танд wok байхгүй бол та цутгамал төмрөөр хийсэн тогтмол маш гүн хайруулын тавган авч болно.
Хятад хэлээр гахайн мах хийхийн тулд цардуулыг хольж, 1 tbsp. л. хан боргоцойны шүүс, цуу, улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихэр. Энэ зуурсанд гахайн махны хэсэг дүрж, утаанд халаадаг тосонд шарна. Тосыг хэдхэн хором болоход ийм хязгаарт хүртэл халааж, утаа гарах болно. Тиймээс гахайн мах нь гайхалтай шаржигнах царцдас болж, дотор нь зөөлөн, зөөлөн болно. Махнаас авсан шүүс нь царцдасаар нэвчихгүй. Махаа авсны дараа хүнсний ногоо, хан боргоцойгоо гахайн мах чанаж болгосон тосонд нимгэн хэрчээд хуурна. Энэ нь маш хурдан шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр зөөлөн ногоо шатахгүй тул илүү олон удаа хутгана. Хүнсний ногоог авч, шар буурцагны тосыг тосонд нэмнэ. Гахайн махыг бусад найрлагатай хольж, соус дээр хийнэ.
Шүүлтүүргүй шар айраг нь ийм хятад маягийн гахайн маханд тохиромжтой боловч хүчтэй согтууруулах ундаа, түүний дотор сакегаас татгалзах нь дээр. Шар айраг эсвэл дарс нь зөвхөн бүтээгдэхүүний амтыг тодотгож, амтыг бүхэлд нь задлах боломжийг танд олгож, танд зүгээр л ид шидийн амт өгөх болно. Мөн хүчтэй согтууруулах ундаа нь зөвхөн амтлагчийг шатааж, тавагны бүх сэтгэгдэлийг үгүй хийх болно. Та хятад гахайн маханд зориулж будаатай гоймон чанаж болох бөгөөд энэ нь хоолонд бүрэн нийцэх болно.
