Хоолны нэр нь франц хэлнээс гаралтай бөгөөд "хэл" гэсэн үг юм. Үнэхээр ч ягаан махны бөөрөнхий хэсгүүд нь бүдэг бадагтай төстэй юм. Эсвэл хамгийн зөөлөн мах таны аманд хайлдаг болохоор хоолыг ингэж нэрлэсэн юм болов уу?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Үхрийн махны 600 гр;
- - 30 гр гурил;
- - 30 гр цөцгийн тос;
- - 60 гр өөх тос;
- - 100 гр талх;
- - 100 гр тугалын элэг;
- - 50 гр сонирхогчийн;
- - 100 гр шампиньон;
- - 250 мл шөл;
- - 1 халбага төмсний гурил;
- - 3 халбага ус;
- - 100 мл улаан дарс;
- - яншуй ногоон;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хөргөсөн махыг хальс, өөх тосноос хальсалж, зайлж, бага зэрэг цохино. Үр тариаг 2 см орчим зузаантай 8 хэсэг болгон хайчилж, дугуй хэлбэртэй болгоно. Махаа саванд хийж, тагийг нь таглаад өрөөний температурт 1 цаг орчим байлгана.
Алхам 2
Шампиньоныг хальсалж, шөлөөр буцалгана (эсвэл шөлний шоо нэмсэн усанд). Төмсний гурилыг хүйтэн усанд уусгаад, соусанд бэлэн мөөгөнцөр дээр нэмнэ. Бүх зүйлийг буцалгана, хутгана, дараа нь давс, дарс асгаж, бүгдийг нь дахин холино.
Алхам 3
Талхнаас царцдасыг хайчилж ав. 8 зүсмэлийг хайчилж ав. Тэд тус бүрийг хоёр талдаа цөцгийн тосоор тосолно. Халуун хайруулын тавган дээр тавиад алтан шаргал хүрэн хүртэл бага зэрэг хуурна.
Алхам 4
Элэгийг бэлтгэж, хальсаа хальсалж, урсгал усаар зайлна. Хэсгийг алчуураар хатаагаад гурилаар цацаж хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурна. Элэгийг бага зэрэг хөргөнө, тууз болгон хувааж, сонирхогчидоо ижил хэсэг болгон хувааж, эдгээр орцуудыг нэгтгэж, дулаан хөргөхгүйн тулд дулаан газар байрлуулна.
Алхам 5
Бэлэн чигжээсийг савнаас аваад махыг давсалж, гурилаар цацна. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр өөх тосоо халаагаад, дотор нь байгаа хэлтэрхийг хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь шарж идээрэй, харин мах нь дотроо ягаан хэвээр байх ёстой.
Алхам 6
Шарсан талхны зүсмэлүүдийг тавган дээр тавиад дээр нь тус бүр дээр нь элгэн дээр тавиад дээр нь 1 халбага элэг, сонирхогчийн мах тавина. Champignon соусаар дусааж, жижиглэсэн яншуй цацна.
