Орчин үеийн хүнсний зах зээлийн онцлог шинж чанар нь байгалиас заяасан бус, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг орлох элемент агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт амин чухал зүйлүүдэд хамаатай юм.
ОХУ-ын одоогийн хууль тогтоомжид сүүг бүхэлд нь сүү гэж тодорхойлдог бөгөөд тэдгээрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд түүний зохицуулалт нөлөөлөөгүй болно. Энэ нь бүх сүүг дулааны боловсруулалт гэх мэт ямар ч боловсруулалтанд хамруулахгүй гэсэн үг юм. Бүр энгийнээр хэлбэл: эмэгтэй сүүн тэжээлтэн (ямаа, үхэр, адуу) саалийн дараа бүхэл бүтэн сүү авдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ баримт нь энэ төрлийн сүүнд олон давуу талыг өгдөг.
Бүх сүүнээс ялгаатай нь сэргээсэн гэж нэрлэгддэг сүү байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг бүрэн утгаар нь сүү гэж нэрлэх нь дор хаяж буруу юм. Харин хуурай нунтагыг усаар шингэлж гаргаж авдаг тул энэ нь сүүн ундаа юм. Харамсалтай нь хотынхон үүнийг дэлгүүрүүдийн лангуун дээрээс ихэвчлэн үздэг.
Тиймээс, бүх сүүнд (энэ нь боловсруулагдаагүй тул) өөхний агууламжийн байгалийн хувийг хадгалдаг бөгөөд энэ нь маш их хэмжээний өөх тос, илчлэг агуулдаг. Бүх сүүний хамгийн тохиромжтой үзүүлэлт бол 7.2% өөх тос бөгөөд "бүхэл бүтэн" гэсэн шошготой худалдаанд гарах боломжтой сүүний хувьд 6.8% байна. Хэрэв өөх тосны хувь бага байвал сүүг пастеризаци буюу нөхөн сэргээх аргаар боловсруулсан болно. Ийм сүүний сав баглаа боодол дээр та "байгалийн" гэсэн бичээсийг олж болно, хэрэв өөхний хувь бага, бүтээгдэхүүн ноцтой боловсруулалтанд орж, "сүүн" шинж чанараа алдсан бол багцыг "сүүн бүтээгдэхүүн" гэж бичнэ. "эсвэл" сүүн ундаа ".
Хоолны дэглэмд дурлагчдын хувьд нэн даруй тайлбарлах хэрэгтэй - "өөх тос", "калори" гэсэн үгнээс айх шаардлагагүй, хоёулаа бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад маш чухал ач холбогдолтой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
Бүх сүү нь хүний мэдрэлийн системийг хэвийн ажиллуулахад тусалдаг В12 аминдэмээр баялаг юм. Витамин В12 нь хүний бие дэх нүүрс ус, өөх тосны солилцоог зохицуулж, цус төлжүүлэх үйл явцад оролцдог. Энэхүү витамин нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, түүний дотор сүүнд байдаг гэдгийг нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг.
Бүх үнээний сүүний ашиг тусын тухай ярихад энэ нь кальци (түүнд их хэмжээгээр агуулагддаг), уураг (хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил орно), бусад амин дэм, микроэлементүүдээр баялаг гэдгийг дурдах нь дамжиггүй.
Энд бүхэл бүтэн сүүний ашигтай шинж чанарууд ерөнхийдөө дуусдаг. Одоо аюулын талаар: нэгдүгээрт, казеин (бүх үхрийн сүүнд агуулагддаг уураг) биеийн дотоод орчны Ph-ийг хүчиллэг тал руу шилжүүлдэг. Тиймээс илүүдэл хэмжээгээр бие нь цусан дахь шүлтлэг металыг ялгаруулж эхэлдэг бөгөөд гол нь кальци юм. Тиймээс бүх сүүнд агуулагдах бүх кальци нь казеиныг саармагжуулахад чиглэгддэг. Тиймээс сүүг ойр ойрхон хэрэглэснээс болж яс тань улам бат бөх болно гэж найдах ямар ч үндэслэлгүй юм.
Харшлын урвалд өртөмтгий байдаг боловч сүүгээ өгөхийг хүсдэггүй хүмүүст өөх тос багатай сүү сонгохыг зөвлөж байна. өөхний агууламж ихэвчлэн 2% -иас 2.5% хооронд хэлбэлздэг.
Хоёрдугаарт, бүхэл бүтэн сүү нь харшил үүсгэдэг. Энд дахиад госейн буруутай. Бие махбодийн энэхүү уурагтай тэмцсэний үр дүнд хүн казеинаас бүрэн татгалздаг бөгөөд ингэснээр бүх төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнүүдэд харшил үүсгэдэг.
