Зүйрлэшгүй Opera бялууг бараг бүх Францын ресторанд захиалж болно. Тэрээр мартагдашгүй нарийн самрын шоколад амт, гайхалтай үнэртэй.
Энэхүү "бүтээл" -ийг хийж эхлэхээсээ өмнө энэ жор нь залхуутай гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдаагүй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнд та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 220 гр жигнэмэгний өндөг
- - Жигнэмэг хийхэд 80 гр өндөгний шар
- - Бисквитийн 220 гр бүйлсний гурил
- - Жигнэмэг хийхэд 175 гр элсэн чихэр
- - 160 гр өндөгний цагаан (125 гр жигнэмэг, 35 гр кофены тос)
- - 565 гр элсэн чихэр (100 гр жигнэмэг. 150 гр шингээсэн, 170 гр кофены крем, 145 гр мөстөлт)
- - 100 гр жигнэмэгийн гурил
- - 430 гр исгэсэн кофе (400 гр шингээлт, 30 гр кофены тос)
- - 20 гр түргэн уусдаг кофе (шингээлтэд 10 гр, кофены кремд 10 гр)
- - 170 гр хар шоколад (ganache тос)
- - 120 мл сүү (ganache тос)
- - 140 мл тос (40 мл ганашийн тос, 100 мл паалантай)
- - 220 гр цөцгийн тос (20 гр ганашийн тос, 200 гр кофены тос)
- - 190 гр ус, (кофены цөцгийд 70 гр, мөстөлтөнд 120 гр)
- - 2, 5 ширхэг. кофены цөцгий дэх өндөгний шар
- - Мөстлөх зориулалттай желатин 8 гр
- - Мөстлөгийн зориулалттай 50 гр какао
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сиропыг авахын тулд эхлээд нунтаг кофе хийж, дээр нь 2 цайны халбага нэмнэ. түргэн уусдаг кофе ба 150 гр элсэн чихэр. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 2
Дараа нь жигнэмэг рүү явна уу. Гурил, элсэн чихэр зэргийг хольж, дараа нь энэ хольцыг шигшинэ. Тэнд өндөгний шар, өндөг нэмээд 10 минут байлгана. Өөр нэг саванд 125 г уурагыг өтгөн цагаан хөөс хүртэл болтол нь хөөсөөр (хөөс бүрэн цохигдсон эсэхийг шалгаад савыг доош нь эргүүлээд хөөс нь урсахгүй бол бэлэн болно) 100 гр элсэн чихэр нэмнэ.
Алхам 3
Одоо уургийг самар, өндөгний холимогтой холино. Үүнийг хийхийн тулд зарим уургийг тусад нь саванд хийж, самрын зуурмагийг нэмээд бүгдийг нь холино. Бэлтгэсэн хольцоо 3 хэсэгт хуваагаад 3 градусын бялууг 200 градусын турш 10-12 минут жигнэнэ. Хөвөн бялууг хөргөхөд тэгш өнцөгт болгон тэгшлээрэй.
Алхам 4
Ганашийн хувьд шоколадыг цавчих. Сүү, 40 мл цөцгийтэй хольж, буцалгана. Дараа нь энэ хольцыг шоколад дээр асгаж, 20 гр цөцгийн тос нэмнэ. Саванд 20 г ус хийнэ, дээр нь 50 гр элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
Алхам 5
35 гр уураг хөөсөрч, 13 гр элсэн чихэр нэмээд дараа нь энэ массыг чихрийн сироп руу хийнэ, өтгөн хөөс хүртэл цохино. Өөр нэг саванд өндөгний шарыг 2, 5-р цохино.
Алхам 6
Саванд 50 г ус хийнэ, 120 гр элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Дараа нь ташуурдсан шар дээр асгаж, бүх зүйлийг холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Дараа нь элсэн чихэр, 10 гр уусдаг кофе нэмсэн кофегоо хийж, зодоод аажмаар 200 гр цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн масстай нэгтгэнэ.
Алхам 7
Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд паалантай хавтанг усанд зөөлрүүлнэ. Саванд 120 гр ус, 100 мл цөцгий, 145 гр элсэн чихэр хийнэ, буцалгана. Энэ хольцод какао хийнэ, хутгана. Үүнийг гал дээрээс аваад желатин нэмнэ.
Алхам 8
Бүх зүйл бэлэн болсны дараа бялууг цуглуулж эхэл.
1 давхарга: жигнэмэг. Үүнийг эхэнд нь хийсэн сиропоор дүүргэ. Өтгөн кофены цөцгийтэй сойзоор угаана уу.
2-р давхарга: жигнэмэг. Мөн чихрийн сиропоор дэвтээж, ганашийн холимогоор сойздоорой.
3-р давхарга: жигнэмэг. Сиропоор дахин дусааж, үлдсэн цөцгийн тосоор самна. Нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
