Төрөл бүрийн мах бол орчин үеийн олон хүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм. Эрүүл мэндэд хортой чанар муутай бүтээгдэхүүн дээр бүдрэхгүй байхын тулд махаа сайтар сонгох нь маш чухал юм.
Дэлгүүр эсвэл зах зээл үү?
Шударга бус аргыг хэрэглэдэг дэлгүүрүүдээс хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх зорилгоор ихэвчлэн мах худалдаж авах ёсгүй. Бэлэн сав баглаа боодол нь бодит байдлыг үнэлэх боломжийг олгодоггүй тул зах дээрээс итгэмжлэгдсэн худалдагчаас мах худалдаж авах нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, зах зээл дээр та бас төөрөлдөх боломжтой, гэхдээ энд та дор хаяж бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь үнэлэх боломжтой.
Хэрэв та тогтмол мах иддэг бол та "өөрийн" мах бэлтгэгчийг авах нь утга учиртай юм. Ойролцоох сайн захаар явж, санал болгож буй бүтээгдэхүүн, өөр өөр худалдаа эрхлэгчид хэрхэн биеэ авч явж байгааг үзээд дуртай махныхаа мах бэлтгэгчдээс мах худалдаж аваад үр дүнд нь үндэслэн хамгийн сайныг нь сонгоорой. Сайн яргачин гарч ирэх бүх асуултанд танд зөвлөгөө өгөх нь дамжиггүй.
Мэдээжийн хэрэг та бүх зүйлийг махчинд найдах ёсгүй, махны талаар дор хаяж бага зэрэг ойлголттой байхыг зөвлөж байна. Түүний өнгө нь шинэлэг байдлын гол шинж тэмдгүүдийн нэг юм. Сайн, шинэ үхрийн мах өтгөн улаан, гахайн мах ягаан, тугал нь гахайн махнаас арай ягаан, хурга үхрийн махнаас харанхуй байх ёстой.
Органолептик шинж чанар
Махны гадаргууг заавал шалгаж үзээрэй. Хатаах нимгэн, цайвар улаан эсвэл цайвар ягаан царцдас нь зүгээр юм. Гэхдээ махны гадаргуу дээр толбо, гадны сүүдэр байх ёсгүй. Хэрэв та шинэхэн махан дээр гараа тавивал бараг хуурай хэвээр байх болно. Онцлог салиа нь мах нь хуучирсан болохыг харуулж байна.
Үнэр бол шинэлэг байдлын бас нэг чухал шинж тэмдэг юм. Шинэхэн сайхан мах нь тийм ч хүчтэй биш боловч тааламжтай үнэртэй байдаг. Хэрэв та хүнд, тааламжгүй үнэр үнэртэж байвал ийм махыг хэзээ ч худалдаж авах ёсгүйг харуулж байна. Хэрэв та шинэлэг байдалд эргэлзэж байгаа бол танд ийм боломж байгаа бол бага зэрэг халсан хутгаар нэг махыг цоолох нь танд махыг "дотроос" үнэрлэх боломжийг олгоно.
Биеийн өөхний харагдах байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Та хоол хийхдээ өөх тос хэрэглэхгүй байсан ч гаднах төрх нь махны шинэлэг байдлыг хэлж өгдөг. Өөхний давхарга нь цагаан (мөн цөцгийтэй хурганы хувьд) байх ёстой бөгөөд зөв нягтралтай байх ёстой - үхрийн өөх нь үйрч, хонины өөх нь эсрэгээрээ маш нягт байдаг. Энэ нь тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй. Сайн чанарын махны зүсэлтээс харахад өөх нь гадаргуу дээр жигд тархдаг болохыг харуулж байна.
Бөмбөгөр тест хийхээ мартуузай. Шинэхэн махыг дарахад үсрэх бөгөөд хуруугаараа үлдсэн фоссыг маш хурдан зөөлрүүлдэг. Хэрэв хонхорхой мэдэгдэхүйц хугацаанд үргэлжилбэл махыг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй биш юм.
