Эмпанадас (empanada) нь Латин Америк болон Иберийн хойгт түгээмэл тархсан, гүн шарсан дүүргэгч юм. Сонгодог эмпанада зуурмаг бэлтгэхэд гахайн өөх (өөх тос) хэрэглэдэг боловч зарим тохирсон жороор цөцгийн тосоор орлуулдаг. Уламжлалт жортой ойролцоо Аргентины эмпанадын жорыг доор харуулав.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 700 гр улаан буудайн гурил;
- - 100 г гахайн өөх;
- - 10 гр хоолны давс;
- - 300 мл халуун ундны ус.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 500 гр туранхай үхрийн мах;
- - 5 ногоон сонгины өд;
- - 1 дунд сонгино;
- - 1 улаан чинжүү;
- - 15 чидун;
- - 2 чанасан өндөг;
- - чихэрлэг, халуун ногоотой газрын чинжүү;
- - зир;
- - давс, хар чинжүү;
- - 100 мл үхрийн махны шөл.
- Үүнээс гадна:
- - гүн өөхний ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн өөхийг саванд хийж галд хийж, шингэн болтол хайлуулна. Давсыг усаар асгаж, талстыг бүрэн уусгахын тулд хутгана. Гурил шигшүүрээр шигшинэ. Өндөр талуудтай саванд хийнэ, давсалсан ус, гахайн өөхийг аажмаар хутгана. Тиймээс хангалттай хуванцар, наалдамхай биш байх ёстой зуурсан гурил зуурах ба түүний гадаргуу дээр бөмбөлгүүд үүсэх ёстой.
Алхам 2
Зуурсан гурилан боов хийж, хүнсний хальстай боож, дотор нь 30-40 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилнаас 2 см орчим зузаантай давхаргыг өнхрүүлж, ажлын гадаргуу нь гурилаар цацагдаагүй хуурай байх ёстой. Нимгэн ханатай шил эсвэл дугуй хэвийг ашиглан зуурсан гурилнаас ирээдүйн бялуунд зориулж хоосон зайг хайчилж ав. Ороохгүй байхын тулд тэдгээрийг бие биенийхээ дээр байрлуулж, хүнсний хальсан бүрхүүлээр хучна.
Алхам 3
Бөглөхдөө сонгино, улаан чинжүүгээ нилээд хэрчинэ. Тосонд хайруулын тавган дээр тос түрхээд ногоогоо шарна. Богино хугацаанд татсан мах, шарсан мах нэмнэ - мах нь өнгө өөрчлөгдөх ёстой. Хайруулын тавгийг гал дээрээс ав. Нунтагласан паприка, зир, шинэхэн нунтагласан чинжүү, жижиглэсэн чидунаа нэмээд бага зэрэг шөл хийж өтгөн байдлыг нь тохируулна. Хутгаж хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгаарай.
Алхам 4
Өндөгний хальс, нилээд цавчих, дүүргэж нэмнэ. Дугуй зуурсан гурилын хэсэг бүр дээр халбагаар дүүргэж тавина. Ирмэгийг ундны усаар чийгшүүлж, банш шиг гахайн сүүлээр сохол.
Алхам 5
Ургамлын тосыг өтгөн ханатай өндөр саванд халаагаад цөөн тооны бялууг гүн өөхөнд дүрээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Илүүдэл тосыг шилэнд байлгахын тулд цаасан алчуур дээр бэлэн эмпанада байрлуул. Хэрэв та хүсвэл Аргентины бялууг гүн өөхний оронд зууханд хийж болно, ингэснээр хоосон зайг жигд хуудсан дээр тослох эсвэл илгэн хучаасаар хийж, дээрээс нь өндөгний шар сүүний холимогоор сүүгээр хөөсөөр тослох хэрэгтэй., 15 минутын турш 230 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
