Фондант бол янз бүрийн амттай талстжуулсан ташуурдуулсан чихрийн сироп юм. Зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг, амттан үйлдвэрлэхэд ашигладаг зөөлөн зөөлөн фондангаар бүрхсэн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Элсэн чихрийн хувьд:
- - 250 гр элсэн чихэр;
- - 150 мл ус;
- - 12 дусал нимбэгийн хүчил.
- Шүдний хувьд:
- - өтгөрүүлсэн сүүний 1/2 лааз;
- - 1/2 аяга элсэн чихэр;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - 3 tbsp. л. цөцгий;
- - 1 пакет ваниллин.
- Цитрусын хувьд:
- - 1 улбар шар;
- - 1/4 нимбэг;
- - 100 гр элсэн чихэр;
- - 60-70 гр цөцгийн тос;
- - 1 өндөг.
- Самар үржүүлгийн хувьд:
- - 1 шил гурил;
- - 2/3 аяга сахар;
- - 150 гр цөцгийн тос;
- - 0.5 tsp газрын самар;
- - 100 гр буталсан самар (hazelnuts)
- хушга);
- - 1 tbsp. л. жүржийн чанамал;
- - 1 tbsp. л. коньяк.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Sugar Fudge Элсэн чихэрээ саванд хийгээд халуун усаар хучна. Элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Хоолны гадаргуугаас наалдсан элсэн чихрийг нойтон даавуугаар арчина. Сиропыг хүчтэй гал дээр хийж буцалтал нь хутгалгүйгээр буцалгана. Хөөсөө хуулж аваад чихрийн сиропын цацрагийг зөөлөн арчина. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр сайтар таглана. Хүйтэн усан дахь чихрийн сиропын дусал зөөлөн бөмбөлөг болж эхлэхэд идээ нь бэлэн болно.
Алхам 2
Элсэн чихрийн сироп дээр нимбэгийн хүчил (100 гр сахар тутамд 5 дусал уусмал) эсвэл 3% цуу (100 гр элсэн чихэр тутамд 0.5 цайны халбага) нэмнэ.
Алхам 3
Cream Fudge хайлсан цөцгийн тосоор цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин шиднэ. Өтгөрүүлсэн сүүг асгаж, нэгэн төрлийн болтол хутгана. Холимогийг удаан гал дээр тавиад 7-10 минутын турш буцалгаад, үе үе хутгана. Үүнийг хөргөнө үү. Дараа нь дахин хумсны.
Алхам 4
Citrus Fudge Улбар шар ба нимбэгний хальсыг арилгаж, шүүсийг нь шахна. Жимсийг хэрчиж, цитрусын шүүстэй хольж, бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана. Дараа нь шигшүүрээр шүүнэ. Цитрусын шөл дээр элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. Цөцгийн тос, элсэн чихрийг бүрэн уусгасан байх ёстой. Бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 5
Өндөгийг хатуу болтол нь цохино. Холихоо зогсоохгүйгээр аажмаар 2 tbsp хийнэ. л. халуун сироп. Дараа нь өндөгний массыг нимгэн урсгалаар үлдсэн сироп руу асгаж, хольцыг байнга хөөсөрдөг. Жижиг гал дээр тавиад өтгөртөл нь чанаж идээрэй. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Өөх нь өтгөрүүлсэн сүү шиг байх ёстой. Citrus fudge хөргөсний дараа хөргөгчинд хагас цаг байлгана.
Алхам 6
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Гурил нэмээд зөөлөн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол хуурна. 2-4 tbsp хийнэ. л. бүлээн буцалсан ус хийгээд хурдан хутгана. Цөцгийн тос, гурилын массыг нунтаг сахар, нунтагласан самар, жүржийн чанамал, буталсан самар, коньяк эсвэл ромтай холино. Өөхөө өтгөртөл дахиад 10 минут хуурч, хутгахаа санаад хөргөнө.
