Пилаф бол дорнын хоолны хоол бөгөөд зөвхөн түүхэн эх орондоо төдийгүй түгээмэл хэрэглэгддэг, дуртай байдаг. Энэхүү сайхан хоолыг бэлтгэх нь өөрийн нууцтай бөгөөд үүний ачаар бүр илүү амттай болдог. Хэрэв та гэр бүлээ сармистай анхилуун үнэртэй пилафаар эмчилбэл та үүнийг өөрөө харах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр мах (хурга
- Гахайн мах
- тахиа);
- 2 аяга урт үр тарианы будаа
- 4 лууван;
- 3 сонгино;
- 100 гр ургамлын тос;
- 2 толгой сармис;
- 100 гр хурга, үхрийн өөх;
- цөөхөн үзэм;
- pilaf (гүргэмийн) халуун ногооны холимог
- зира
- barberry);
- давс, ургамал (килантро
- яншуй) амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мэдээжийн хэрэг хурга нь жинхэнэ pilaf хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Тэрээр энэ хоолонд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Гэхдээ та гахайн мах, үхрийн мах, тахиа гэх мэт өөр дуртай махаа авч болно. Цагаан будааг хэд хэдэн удаа сайтар зайлж, хүйтэн усаар хучна. Энэ нь ойролцоогоор 40-60 минутын турш хавдаж, дараа нь шигшүүр эсвэл коланд хийж, илүүдэл шингэн нь шил байх ёстой. Үзэмийг хүйтэн усанд 1 цаг байлгана. Сармисын толгойг урсгал усаар зайлж, хуурай үндсийг нь арилгана.
Алхам 2
Пилафыг тогоонд эсвэл зузаан ёроол, ханатай цэлгэр саванд хийх хэрэгтэй. Дотор нь ургамлын тос хийнэ, хонины мах эсвэл бусад өөх тос нэмээд сайтар халаана. Махаа угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх тосоор халсан тос руу хая. Сонгино, угаасан лууваныг хальсалж, цавчих: сонгино - зузаан цагираг, лууван - том туузаар. Махны хэсгүүдэд царцдас гарч ирэхэд сонгинооо хайруулын тавган дээр нэмээд таван минутын турш ил тод болтол хуурна. Лууванг нэмээд дахиад арван минутын турш хооллоорой. Дараа нь тогоонд хоёр аяга ус хийнэ, халуун ногоо, давс, үзэм нэмээд буцалгана. Үүний дараа будаагаа тавиад дахин нэг аяга буцалсан ус нэмнэ. Шингэн нь аяга тавагны ирмэгээс будаа руу урсаж байхын тулд таваг байрлуулж голын доор хийх хэрэгтэй.
Алхам 3
Тагийг нь таглаад бараг бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана. Дараа нь хэд хэдэн газарт будааны гадаргууг модон саваагаар цоолж, буцалсан устай нэг хоолны халбагыг завсар руу асгаж, тогоогоо таглана. Пилафыг 30-35 минутын турш маш удаан гал дээр зөөлөн байлгана. Цагаан будаа, үзэм, лууван, сонгино, мах гэсэн том тавган дээр урвуу дарааллаар хоол хүнсээр үйлчил. Сармисын толгойг дээр нь тавь. Пилафыг угааж, жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.
