Шарсан chanterelles бол шарсан төмс эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болох маш эрүүл, амттай хоол юм. Хоол хийхдээ эдгээр мөөгийг хуурах олон энгийн жор байдаг тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хайртай хүмүүсээ үргэлж шарсан чантерлерээр эмчилж чаддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сармистай шарсан chanterelles-ийн хувьд:
- 1 кг chanterelles;
- 1 сонгино;
- 2-3 хумс сармис;
- амт нь давс;
- амт нь ногоон;
- ургамлын тос;
- Цөцгий дээр шарсан chanterelles-ийн хувьд:
- 1 кг chanterelles;
- 1 сонгино;
- амт нь давс;
- 5 tbsp. цөцгий халбага;
- амт нь ногоон;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв та шарсан хантереллийг сармистай туршиж үзэхийг хүсвэл эхлээд мөөгийг газар, мөчрөөс сайтар зайлж, дараа нь хутгаа аваад том хантереллуудыг түүгээр нь хуваа. Жижиг мөөгийг огтлох шаардлагагүй. Саванд ус хийнэ, буцалгаад, жижиглэсэн chanterelles-ийг дүрнэ. Мөөгийг ойролцоогоор 15-20 минут буцалгана, дараа нь савнаас усыг зайлуулна.
Алхам 2
Хантереллуудыг буцалгаж байх үед урьдчилан хальсалж угаасан сонгиноо хагас цагираг буюу цагираг болгон хэрчинэ. Сармисаа аваад хальсыг нь аваад зайлж, зүсмэлүүдээр хуваана. Ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр хийнэ, хэрчсэн сонгино, сармисаа хийгээд зөөлөн гал дээр сонгино зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Энэ болсны дараа чанасан мөөгийг хүнсний ногоо дээр нэмээд галаа бага зэрэг асаагаад 20 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна. Энэ мөөгний тавагны бэлэн байдлыг өнгөөр нь тодорхойлж болно - дууссан chanterelles-ийн өнгө илүү тод болж, сонгино бүдгэрч, хайруулын тавган дээр бараг харагдахгүй болно. Мөөгийг амталж давслаад дахин 2-3 минут галд байлгана. Хэрэв хүсвэл 2-3 аяга нимбэгний шүүсийг бэлэн хоолонд хийж болно. Энэ нь тусгай зуурмагийг өгөх болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шарсан хантерелийг сармисаар амтлан өвсөөр чимэглэхийг зөвлөж байна.
Алхам 3
Цөцгий дээр шарсан чантерлелийг амтлахын тулд эхлээд эхний жортой адил мөөг хийх дарааллыг баримтална, гэхдээ сармисыг найрлагаас нь хас. Шантерелл бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж тавь. Мөөгийг цөцгий дээр 2-3 минут хуураад дараа нь галыг унтраа. Цөцгийд шарсан хантерелийг үзэсгэлэнтэй сайхан тавган дээр хийж, урьдчилан угааж, нилээд жижиглэсэн дилл, яншуйгаар цацаж үйлчилнэ.
