Маш олон тооны шар айраг байдаг. Энэхүү ундаа нь дэлхийн хамгийн алдартай ундааны нэг гэж тооцогддог. Та мөн гэртээ хоол хийж болно. Үүнээс гадна хамгийн бага орц найрлагаас та зөвхөн сонгодог сортоор төдийгүй, тухайлбал, нарсны найлзуураас эсвэл хатаасан жимснээс шар айраг ууж болно.
Шар айрагны үндсэн найрлага
Аливаа шар айраг нь хошуу, соёолж агуулсан байх ёстой. Hops бол олон зуслангийн байшинд ихэвчлэн ургадаг ургамлын жижиг баг цэцэг юм. Эхлээд тэдгээрийг цуглуулж, дараа нь хатааж сайтар бутлана. Энэ процессын үр дүнд нунтаг нунтаг гаргаж авдаг.
Malt бол соёолсон үр тариа юм. Та бараг бүх төрлийн сортыг ашиглаж болно, гэхдээ ихэнхдээ улаан буудай, хөх тариа, арвайн үр тариа нь шар айрагны үндэс болдог. Шар айрагны хоосон зай зарагдаж байна, гэхдээ та зүгээр л үр тариа худалдаж аваад гэртээ ургуулж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн хялбар сонголт бол тусгай соёолжны хандыг худалдаж авах явдал юм.
Шар айраг исгэх үндсэн зарчим
Шар айрагны төрлөөс үл хамааран түүнийг бэлтгэх жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Та найрлагыг өөрчилж, нэмж болно, гэхдээ боловсруулалтын дараалал нь гол нууц юм.
Том тогоо бэлтгээд дотор нь гурван литр ус буцалгана. 1 кг элсэн чихэр нэмээд хольцыг дахин буцалгана. Та нэлээд өтгөн чихрийн сироптой байх ёстой. Соёолжны хандыг банн-марид халааж, элсэн чихрийн холимогтой холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн массаар сайтар холино.
Усыг тусад нь бэлтгэ. Хэрэв энэ нь бага зэрэг суурьшсан бол илүү дээр юм. Хүйтэн усыг ажлын хэсэгт нэмэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр түүний хэмжээ нь чихэрлэг массаас 8 дахин их байна. Үүний дараа хольцыг сонгосон исгэх саванд хийнэ. Эцсийн бөгөөд хамгийн чухал алхам бол шар айрагны мөөгөнцрийн нэмэлт болно. Энэ нь хоол хийх холимог биш харин тусгай мөөгөнцрийг хэлнэ гэдгийг анхаарна уу.
Мөөгөнцөр (50 гр-аас ихгүй) бэлтгэсэн wort руу жигд асгаж байна. Хамгийн гол нь тэдгээр нь шингэнд жигд тархаж, бөөгнөрөл болж хувирахгүй байх явдал юм. Эцсийн процедурын дараа тэр даруй исгэх савыг таглаатай таглаад сэрүүн газар байрлуулна. Шар айраг исгэх хамгийн оновчтой температур нь 20 хэмээс ихгүй байна.
Долоо хоногийн дотор ургац хураах нь исгэх процессыг хийх ёстой. Гадаргуу дээр бөмбөлгүүд гарч ирэхээ больсон даруй хольцыг тусдаа саванд хийж болно. Лонх бүрт 2-3 цайны халбага хоп нэмнэ. Хаалттай савыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой боловч шар айраг бэлтгэснээс хойш долоо хоногийн дараа амсах нь дээр.
Нэмэлт бүхий гар хийцийн шар айраг
Хатаасан жимс, нарсны найлзуур, арц зэрэг аливаа нэмэлтийг соёолжны үе шатанд нэмж өгдөг. Шар айрагны суурийг буцалгана (ус, соёолж, элсэн чихэр), дараа нь хуурай жимс эсвэл бусад нэмэлтүүд хийнэ. Массыг хадгалах саванд хийнэ, үүнийг таг эсвэл самбайгаар сайтар хааж байх ёстой. Исгэлтийн процессыг шинж чанар бүхий оргилуун дуу, хөөс байгаа эсэхийг тодорхойлно. Эдгээр өвөрмөц шинж чанарууд гарч ирэхгүй болмогц шар айраг уухад бэлэн болно.
Крымын гар хийцийн шар айргийг хар талх, хумсны зүсмэлүүд нэмж бэлтгэдэг. Энэхүү ундаа нь анхны амт чанараараа ялгардаг.
Шар айраг хийх хамгийн эртний жор бол зөгийн бал дээр үндэслэсэн ундаа юм. Энэ тохиолдолд гол найрлага нь зөгийн бал, хошуу, мөөгөнцөр юм. Пропорцийг дараах байдлаар тооцоолно: 2 кг зөгийн балны хувьд та 50 г мөөгөнцөр, 25 г хоп хэрэгтэй. Том саванд 10 литр ус буцалгаж, зөгийн бал, хоп нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, дараа нь саваар шүүнэ. Хэдэн өдрийн дараа шар айраг уухад бэлэн болно.
