Сайн шар айраг сонгох нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд түүнийг үйлдвэрлэх технологийн талаар бага зэрэг ойлголттой болж, шошгыг анхааралтай уншиж, зарим чухал шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа хандуулаарай.
Боломжтой бол амьд шар айраг худалдаж аваарай
Хамгийн сайн шар айраг бол цоргон дээр зарагддаг шар айраг юм. Энэ нь пастеризаци хийгдээгүй, ямар ч хадгалах бодис агуулаагүй тул бактери нь үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлэн явуулдаг бөгөөд энэ нь ундаанд арвайн тод амт, өвөрмөц сүүдэр, соёолжны үнэр өгдөг. Амьд, пастержуулаагүй шар айраг шүүлтүүргүй эсвэл бага зэрэг тодруулсан тохиолдолд илүү ашигтай байж болох юм. Асуудал нь ийм шар айргийг арав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг явдал юм. Дэлгүүрийн лангуун дээрх лааз, лонхноос олж болох бүх бүтээгдэхүүн нь ийм "амьд" шар айрагнаас хамгаалах бодис, химийн нэмэлт бодис агуулсан байдаг.
"Амьгүй", лаазалсан шар айраг худалдаж авахдаа шошгон дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь тааламжгүй гэнэтийн зүйл, урам хугарахаас зайлсхийх болно. Юуны өмнө харанхуй, хагас харанхуй, эсвэл цайвар өнгийн ямар шар айраг худалдаж авахыг хүсч байгаагаа тооцоол. Эдгээр гурван төрлийн шар айрагны амт нь эрс ялгаатай байдаг. Хөнгөн сэргээгч ундааны хувьд хөнгөн шар айраг сонгоорой, ердийн соёолжоор хийдэг, сонгодог үнэртэй, хамгийн түгээмэл байдаг. Хагас харанхуй эсвэл улаан шар айраг нь карамель нэмсэн тул чихэрлэг баялаг амттай байдаг. Энэ ундаа нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй бөгөөд сам хорхой, чипсээр уух нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Харанхуй шар айраг нь шатсан соёолж нэмснээр ундааны өнгө, амтыг өөрчилснөөр өвөрмөц өнгө олж авдаг. Харанхуй шар айраг нь шарсан талхны царцдас, маш удаан хугацааны амттай байдаг.
Энэ бүхэн нь хадгалах бодисуудтай холбоотой юм
Ундаа хэрхэн лаазалсан болохыг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Жишээлбэл, Герман улс 1516 онд батлагдсан шар айрагны цэвэршүүлэх хуулийг шар айраг исгэхэд гадны бодис ашиглахыг хориглосоор ирсэн хэвээр байна. Тиймээс Германы бүх шар айргийг пастержуулсан байдаг - жаран градус хүртэл халаадаг, дараа нь маш огцом хөргөнө. Энэ нь бактерийг устгадаг тул ундаа удаан хугацаанд муудахаас сэргийлдэг.
Харамсалтай нь, манай улсад болон бусад олон оронд ийм хууль байдаггүй тул шар айргийг пастеризацаас гадна хадгалалтын бодисоор хангадаг. Тиймээс ундааны найрлагыг унших нь чухал юм. Хэрэв та үүнд хошоонгор, соёолж, ус, мөөгөнцрийн (жишээлбэл, натрийн бензоат, аскорбины хүчил, янз бүрийн Е нэмэлтүүд) өөр зүйлийг олж харвал ийм бүтээгдэхүүнээс сайн зүйл хүлээх хэрэггүй. Согтууруулах ундаагаас гадна бие махбодоо хортой бодисоор хордуулахгүйн тулд бусад шар айраг (Герман улсаас илүү сайн) дээр анхаарч үзээрэй. Гадны, хадгалсан хольцыг шар айрагны хэт удаан хадгалах хугацаагаар тодорхойлж болно. Хэрэв тэд зургаан сараас дээш бол та харуул хамгаалалтад байх ёстой.
Хуванцар саванд шар айраг бүү худалдаж аваарай, хуванцар нь хүчилтөрөгчийг амархан нэвтрүүлдэг сүвэрхэг материал бөгөөд энэ нь ундааны амтыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаггүй. Хуванцар сав нь амьд шар айргийг гэртээ авчрахад тохиромжтой боловч удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй юм.
Аль хэдийн худалдаж авсан ундааны чанарыг тодорхойлохын тулд та шар айрагны хөөсийг харж болно. Энэ нь шилэнд юүлэгдсэний дараа хөөсөрч унахаасаа өмнө хэдэн минутын турш сууж байх ёстой. Том бөмбөлгүүдтэй шингэн хөөс нь хурдан унадаг бөгөөд энэ нь таны буруу сонголт хийснийг илтгэнэ.
