Кефир бол маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэсэн огнооноос хамаарч биед өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Зарим тохиолдолд kefir нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нэмж дурдахад аль ч дэлгүүрт байдаг сүүн бүтээгдэхүүний нэр төрөл маш өргөн тул заримдаа зөв сонголт хийхэд хэцүү байдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кефир худалдаж авахад хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол үйлдвэрлэлийн огноо юм. Шинэхэн байдлын дагуу сонгохдоо энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглахад ямар үр нөлөө хүлээж байгааг тодорхойл. Нэг өдрийн kefir нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд гурван өдрийн kefir нь эсрэгээрээ бэхждэг. Гурван өдрийн kefir нь пепсины шарх, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. 2 хоногийн турш тавиур дээр зогсож байсан уутны агууламж нь хоол боловсруулахад төвийг сахисан нөлөө үзүүлдэг. Хүүхдэд 3-аас дээш хоног хадгалсан kefir өгч болохгүй.
Алхам 2
Долоо хоногийн турш хадгалсан Kefir нь бүх ашигтай шинж чанараа алддаг. Дотор нь байгаа бүх бичил биетүүд аль хэдийн үхэж, архины хэмжээ 6-7% -д хүрсэн байна. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүнээр хордох эрсдэлтэй байдаг. Кефирийн багц нь ихэвчлэн 10 хоног хадгалах хугацааг илэрхийлдэг боловч өндөр чанарын байгалийн kefir нь 3-5 хоногоос илүүгүй хадгалагддаг.
Алхам 3
Сав баглаа боодол дээр kefir-ийн найрлагыг анхааралтай уншаарай. Жинхэнэ kefir-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь пастержуулсан сүү, kefir мөөгний гарааны соёл юм. Үнэн бол сүүний үйлдвэрүүд хуурай сүүний исгэлэн дээр үндэслэн ундаа үйлдвэрлэдэг боловч үүнийг цаашид kefir гэж үзэх боломжгүй юм. Хэрэв таны өмнө биокефир байгаа бол бүр ч сайн. Энэ нь ихэвчлэн цагаан идээний харшилтай хүмүүст ч сайн тэсвэртэй байдаг. Мөөгөнцөрөөс гадна сүүн хүчлийн бактери агуулдаг. Тэдний агууламж 1 грамм бүтээгдэхүүнд 107 CFU байх ёстой. Биокефир нь 1 грамм 104 CFU мөөгөнцрийн агууламжтай байх ёстой. Жимсний нэмэлт бүтээгдэхүүн нь kefir гэж тооцогдохгүй. Үүнээс гадна, найрлага нь байгалийн жимсний нухаш, жүүс, будаг, амтыг агуулсан эсэхээс үл хамааран.
Алхам 4
Өөх тосны агууламж, тогтвортой байдал нь таны хувийн сонголтоос хамаарна. Хэрэв та жингээ хасч байгаа бол мэдээжийн хэрэг, өөх тос багатай kefir худалдаж аваарай. Гэхдээ өөх тосны агууламж нь kefir-ийн чанарт нөлөөлдөггүй бөгөөд уургийн хэмжээг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь дор хаяж 3% байх ёстой. Тууштай байдал нь багц дээр заасан өөх тосны агууламжтай тохирч байх ёстой. Жишээлбэл, 3, 2% -ийн өөх тос агуулсан kefir хангалттай зузаан байх ёстой.
Алхам 5
Кефирийг шилэн аяганд хийж уухдаа ундаагаа сайтар ажиглаарай. Энэ нь жигд тууштай, цагаан эсвэл бага зэрэг өтгөн сүүдэртэй байх ёстой. Хэрэв шингэн давхаргад орж, ийлдэс гадаргуу дээр гарч байвал та үүнийг цаашид ууж чадахгүй. Та өрөөний температурт kefir идэх хэрэгтэй. Хурц үнэр нь мөн муудсан kefir-ийн шинж тэмдэг юм.
