Халуун ногоотой үхрийн элэг нь ердийн цэсийг төрөлжүүлэхэд тусална. Энэ хоолыг хүйтэн хоолны дуршил болгон өгдөг. Үхрийн махны халуун элэгийг үндсэн хоол болгож чанаж болно. Энэ тохиолдол бүрт та түүнд зориулж тусгай соус хийх хэрэгтэй.
Үхрийн махны элэгний халуун ногоотой жор
1 кг үхрийн элэг, 1 шил сүү, 3 ширхэг авна. сонгино, 2 tbsp. гичийн халбага, ургамлын тос 150 гр, 3 tbsp. халбага цуу, хагас чинжүү хар чинжүү, давс. Ургамлын тос, давс, цуу, хар чинжүүний харьцааг таны таалалд нийцүүлэн өөрчилж болно.
Элэгийг зайлж, хальс, судас, судсыг арилгана. Элэгийг 2 цагийн турш сүүнд дэвтээнэ. 45 минутын турш буцалж буй давстай усанд буцалгана. Энэ нь чанаж байхад соусаа хий. Наранцэцгийн тосыг саванд хийнэ, цуу асгаж, хар чинжүү, давс нэмнэ. Холимогийг сэрээ эсвэл хумсны хамт хутгана. Гич нэмээд дахин сайтар цохино. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, салат аяганд хийнэ. Бэлтгэсэн соусаа сонгин дээрээ асгаж хутгаад 10-15 минут байлгана.
Шөлөөс элэг аваад хөргөгчинд хадгална. Үр тарианы дагуу зүсэж ав. Нимгэн дэлбээтэй болохын тулд ширхэг бүрийг аль хэдийн ширхэгээр нь талыг нь огтолж ав. Тэд нимгэн байх тусам соусаар илүү сайн даршилдаг. Жижиглэсэн элэгийг сонгины соуст хийж сайтар хутгана. Салат аягыг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хий (та нэг шөнийн дотор байж болно). Үйлчлэхээсээ өмнө үйлчлэх бүрийг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгиноор чимэглээрэй.
Чанасан төмс эсвэл гоймон нь үхрийн махны халуун ногоотой элэгэнд төгс тохирно.
Үхрийн махны элэг халуун, амтат соустай
Үхрийн махны элэгийг халуун, чихэрлэг соустай чанаж идээрэй. Үхрийн махны 0.5 кг элэг, 300 гр шинэхэн мөөг, 200 гр сонгино, 1 ширхэг чили кетчуп, амтат хонхны чинжүүний хагас, 5 хумс сармис, 100 гр гурил, 100 мл ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, газрын хар чинжүү, бага зэрэг ногоон ургамал.
Элэгээ бэлтгэ, жижиг хэсгүүдэд хуваа. Давс, чинжүү, тэдгээрийг цохино. Элэгний хэсгүүдийг гуриланд дүрээд, хайруулын тавган дээр тосонд хийж хуурна. Та тал бүрийн хувьд хоёр минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан мах хийх хэрэгтэй. Элэг чанаж байхад сонгинооо хальслаад хагас цагираг болгон хэрчинэ. Ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Мөөгийг угааж, жижиг шаантаг болгон хувааж ав. Тэднийг нум дээр нэмнэ. Болгарын чинжүүг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, сонгино, мөөгтэй хамт тавь. Энэ нь дунд зэргийн зөөлөн болгосон байх ёстой. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Сармис нь хоолонд гайхалтай амт оруулах болно.
Бүгдийг хольж, холимогийг хоёр минутын турш хооллоорой. Дараа нь чинжүү кетчуп нэмж хутгаад бага зэрэг буцалгана. Усанд хийнэ, чинжүү, давс, элсэн чихэр, шарсан элэг нэмнэ. Хаалттай таган дор бага дулаанаар өтгөртөл буцалгана. Энэ хоолыг гахайн элэгнээс бас хийж болно. Шөлийг жигнэмэгээр сольж болно: элэг, соустай хайруулын тавгаа зууханд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
