"Оливье" бол Орос улсад хамгийн дуртай салатуудын нэг бөгөөд шинэ жилийн баяр эсвэл бусад найр наадам хийх нь ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг тогтмол бэлтгэдэг хүмүүс Оливье салат нь нэлээд өндөр илчлэгтэй хоол гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Оливье жор
Аливаа алдартай хоолны адил Оливье салат нь найрлага, найрлага дахь харьцаагаараа ялгаатай олон хоол хийх жортой байдаг. Жишээлбэл, сонгодог "Зөвлөлт" салатны жор нь чанасан төмс, чанасан өндөг, даршилсан ногоо, ногоон вандуй, чанасан хиам, майонезаас бүрддэг.
Гэсэн хэдий ч энэхүү жорны сэдэв дэх өөрчлөлтүүдийн тоо маш их байна. Жишээлбэл, энэ салатыг зохиогчийнх нь жороор хийх шаардлагатай гэж үздэг уламжлалыг баримталдаг хүмүүс Францын тогооч Люсьен Оливье анхны жороор нь байсан чанасан хиамыг үхрийн чанасан хэлээр солихыг илүүд үздэг.
Зургийг дагаж, өндөр илчлэгтэй хоол хүнс хэрэглэдэггүй хүмүүс энэ салатанд майонезаас татгалзаж, өөх тос багатай боолт, жишээлбэл, цөцгий, тараг дээр суурилсан соусаар солихыг илүүд үздэг. Нэмж дурдахад эрүүл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн дунд энэхүү салатны илчлэгийн хэмжээг бууруулах нийтлэг арга бол найрлага дахь чанасан хиамыг тахианы хөхөөр солих явдал юм.
Калорийн агууламж "Оливье"
Оливье салатын калорийн агууламж нь түүнийг бэлтгэхэд ямар орц найрлага хэрэглэснээс шууд хамаарах нь ойлгомжтой. Үүний үр дүнд янз бүрийн жороор бэлтгэсэн бэлэн хоолны илчлэгийн агууламж хэд хэдэн удаа ялгаатай байж болно.
Жишээлбэл, арьсгүй тахианы хөх, өөх тос багатай kefir ороолтыг багтаасан жорны хамгийн хөнгөн хувилбар нь 100 г бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд 100-аас ихгүй калори агуулсан салат өгөх боломжтой. 100 грамм тутамд 350 ккал илчлэг, өөх тосны хиамны жор, 67% өөх тос агуулсан сонгодог майонез болон бусад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах нь ийм салатны нийт энергийн үнэ цэнийг 270 ккал болгох боломжтой. 100 гр.
Гэсэн хэдий ч эдгээр илчлэгийн хэмжээ нь ихэвчлэн өөрчлөгдсөн Оливье салатны жор дээр байдаг. "Зөвлөлт" жороор бэлтгэсэн тавагны калорийн агууламж нь дүрмийн дагуу 100 г бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд 200 ккал байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй тодорхой хэмжээний салат нь бэлтгэхэд ашигласан найрлагын харьцаанаас хамаарч ойролцоогоор 6-8 г уураг, 15-17 г өөх тос, 6-10 г нүүрс ус агуулдаг.
