Мах бол хүний биед ямар ч үед зайлшгүй шаардлагатай уураг, эрдэс бодисын үнэт эх үүсвэр юм. Махны илчлэгийн агууламж янз бүрийн шалтгаанаар харилцан адилгүй байдаг тул тэдэнтэй хамт ажиллах нь зүйтэй юм.
Махны төрөл зүйл
Махны илчлэгийн агууламж нь янз бүрээр ялгаатай байдаг. Хамгийн тарган нь гахайн мах бөгөөд илчлэгийн хэмжээ нь 100 г бүтээгдэхүүнд ойролцоогоор 270 Ккал байдаг. Хамгийн бага илчлэг, хоолны дэглэмтэй мах бол тахианы хөх юм. Энэ нь уураг, уургаар баялаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы махыг спортоор хичээллэдэг хүмүүст болон хүндийн өргөгчдөд зориулж идэхийг зөвлөж байна.
Янз бүрийн төрлийн махны энергийн үнэ цэнийн талаар илүү нарийвчлалтай тайлбарыг илчлэгийн хүснэгтэд үзүүлэв. Гэхдээ мах идэхийн ашиг тус нь илчлэгийн агуулгатай шууд холбоотой байдаггүй гэдгийг мартаж болохгүй. Жишээлбэл, цацагт хяруул, хурганы мах нь нэлээд тарган боловч амин дэм, микроэлементээр асар их баялаг байдаг. Тиймээс үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь маш их ашигтай байдаг.
Махны анатомийн гарал үүсэл
Махыг гулуузны аль анатомийн хэсгээс авсан гэдгээс хамаарч өөх тосны агууламж, энергийн үнэ цэнээр мэдэгдэхүйц ялгаатай байж болно. Ерөнхий зарчим бол төгсгөлийн мах нь хамгийн бага илчлэг бөгөөд "илүү өндөр" гэсэн бүх зүйл өөх тосны хэмжээ ихтэй байдаг.
Хоол хийх арга
Мах чанаж болгосон бол жингийнхээ дөрөвний нэг орчим хувийг алдаж болно. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад усны ууршилтаас үүдэлтэй юм. Хоол хийх явцад уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа төдийлөн өөрчлөгддөггүй боловч чанасан махыг хүнсэнд хэрэглэвэл уураг биед илүү сайн шингэх болно. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг зөвлөж байна эсвэл хүнсний ногоогоор уураар жигнэнэ.
Шарсан мах нь хамгийн өндөр энергийн үнэ цэнэтэй, өөх тос юм. Гэхдээ халуунаар эмчилдэг өөх тосыг биед шингээж авахад илүү хэцүү байдаг тул түүнийг боловсруулдаггүй, харин гэдэс, гуяандаа "хадгалдаг" тул түүний биед үзүүлэх ашиг тус нь хамгийн бага юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шарсан махыг гарал үүслээс үл хамааран эрс татгалздаг.
Амьтны тэжээл
Эрүүл, сайн тэжээлтэй байх тусам түүний энергийн үнэ цэнэ тэнцвэртэй байдаг. Хүн бүхэн хөдөөний махыг амталж үзсэн нь лавтай. Түүний амт нь супермаркет эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан ижил төстэй махнаас ихээхэн ялгаатай байдаг. Энэ нь яг ямар амьтан идсэн, ямар халамжтай байсантай холбоотой юм.
Түүний нас нь эрчим хүчний үнэ цэнэд ихээхэн нөлөөлдөг. Нас ахих тусам мах нь илүү өөхлөг болдог. Тослог мах нь хоол, хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөөгүй шөл, даршилсан ногоо, шөл болон бусад зүйлд сайнаар нөлөөлдөг.
