Хуушуур бол 9-р зуунд анх бэлтгэсэн Оросын эртний хоолны хамгийн эртний бүтээгдэхүүн байж магадгүй юм. Нэг домогт өгүүлснээр бин нь халуун зууханд гэрийн эзэгтэй мартсан овъёосны вазелинаас гаралтай гэж үздэг. Кисселийг шарж, нимгэн улаавтар зуурмаг болгон хувиргадаг. Эхний хуушуурын амт нь маш тааламжтай байсан тул тэд зориудаар чанаж эхлэв. Оросын хуушуур гарч ирэв.
Нээлттэй бин нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хоолонд дургүй хоолыг эсэргүүцэх нь ердөө л боломжгүй юм! Сүүтэй openwork бин хийх нь энгийн хуушуурнаас ч илүү хялбар байдаг. Сүүн бүтээгдэхүүн дээр зуурмагаар хийсэн нарны аяганууд нь нимгэн бөгөөд гоёмсог нүхтэй байдаг. Эдгээр нь гэрийн үнэр, өтгөн өтгөн амтаараа ялгагдах бөгөөд хамгийн чухал нь тортой нимгэн ирмэгтэй.
ЗХУ-ын үед яг ийм хуушуурыг эхчүүд, эмээ нар хүүхдүүддээ зориулж бэлтгэдэг байв. Тиймээс сүүтэй задгай бинкийг "бага наснаасаа жор" гэж нэрлэж болно.
Сүүтэй бин хийх сонгодог жор
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг.
- гурил сорт - 100 гр
- хуурай хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp
- сүү - 250 мл
- элсэн чихэр - 20 гр
- тос ургадаг - 2 tsp
- цөцгийн тос, цөцгийн тос - 30 гр
- давс - чимх
Алхам алхмаар бин хийх
- Пастержуулсан сүүг 35-40 хэм хүртэл халааж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс хийнэ. Мөөгөнцөр уусах хүртэл гурилын суурийг 10-15 минут байлгана.
- Хоёр түүхий өндөгийг сүү болгон хагалж, нэгэн жигд болтол нь хумсны.
- Гурилыг агаартай болтол нь 2 удаа шигшинэ. Зуурсан гурил руу хийнэ, найрлагыг нь доороос дээш нь халбагаар халбагаар маш амархан холино.
- Одоо зуурмагийг өрөөний температурт 30-40 минутын турш уух хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан болсон бол (мөн тогтвортой байдал нь тараг уухтай адил байх ёстой) бол 50-100 мл сүү нэмнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл гахайн махаар тос түрхэнэ. Халаах. Хуушуурын нимгэн давхаргад хийнэ. Алтан алтан шаргал хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурна.
- Хуушуурыг тавган дээр овоолж тавь, хоорондоо наалдахгүйн тулд давхаргын хооронд цөцгийн тос тавина.
Хуушуурын "ла нэхсэн тор" сүүний тендертэй
Илүү их нүх, зөөлөн байдлыг нэмж өгөхийг хүсч байна уу? Дараа нь хуушуурыг сүүнд чанаж, харин буцалсан ус нэмнэ.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- ус - 450 мл;
- сүү - 200 мл;
- гурил сорт - 400 гр;
- газрын тос ургадаг. - 1 tbsp.;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- ваниллин - 10 гр;
- цөцгийн тос - 40 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Усыг буцалгана. Энэ нь халах үед өндөгийг хагалж, цагааныг шараас ялгаж салга. Өтгөн цайрсан хөөс хүртэл шарыг нь цохино.
- Бүх буцалж буй усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, ташуурдсан шараар хийнэ. Бүх зүйлийг хумсаар холино.
- Өтгөн хөөс болтол цагаан арьстнуудыг бас цохино.
- Хөргөсөн сүү, бэлтгэсэн бүх элсэн чихэр, хөөсөрсөн өндөгний цагааныг аяганд буцалсан усанд хийж ваниллин нэмээд бүх гурилыг аажмаар нэмнэ.
- Хумсны хутгуураар хутгаж, хуушуурын зуурмаг цөцгий болтол гурил нэмнэ.
- Эцэст нь - наранцэцгийн тос халбага. Хутгах Чухал зүйл бол та нэн даруй жигнэмэг хийх шаардлагагүй болно. Жороор бол зуурмаг нь "амрах" ёстой, өөрөөр хэлбэл дотор нь бөмбөлөгүүд үүсэх бөгөөд энэ нь нэхсэн торны үндэс болно. 30 минутын дараа та тогоо халааж эхлэх боломжтой.
- Хуушуурын тосыг хайруулын тавган дээр хоёр тал дээр хуурна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө цөцгийн тосоор дэвтээнэ.
Хоол хийх, жигнэх онцлог шинж чанарууд
- Гурил нь шинэ савлагаатай байсан ч гэсэн хүчилтөрөгчөөр ялгах хэрэгтэй. Энэ нь хуушууранд сүр жавхлан, амттан нэмэх явдал юм.
- Хэрэв хайруулын тавган дээр шатаж эхэлбэл "хараал идсэн бөөн" гарч ирж болно. Зуурмагийн бүтцийг давс, мөхлөгт элсэн чихрийн уусмалгүй талст мууддаг. Үүнийг тусад нь шилэн аягатай устай хольж, дараа нь үйрмэг шигшүүрт үлдэхийн тулд шүүж авбал амархан сэргийлнэ.
- Юуны өмнө та шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь зуурсан гурилаа халбагаар эсвэл хумсаар хутгахгүйгээр гурилаа аажмаар нэмнэ.
- Силикон сойз ашиглан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тослох нь илүү тохиромжтой байдаг.
- Хэрэв та нарийхан нарийхан хуушуурыг шарсан төмсөөр чанаж идэхийг хүсвэл жороороо элсэн чихрээ ав эсвэл 2-3 дахин бага элсэн чихэр нэмнэ үү. Хэрэв та элсэн чихэрээр хэтрүүлбэл бин нь жигнэхгүй шатаж болно.
- Бүх периметрийн эргэн тойронд ижил зузаантай нимгэн бин хийхийн тулд зуурсан гурилаа асгахдаа хайруулын тавгийг бага зэрэг хазайж, зуурмаг дуустал бага зэрэг эргүүлнэ.
- Хуушуур бэлэн болмогц тавган дээр өндөр, жигд овоо тогтсон бол алчуураар хучна. Тиймээс тэд амьсгалах болно, гэхдээ хөргөхгүй.
Нээлттэй хуушуураар юу хийх вэ
Нимгэн тосолсон хуушуур нь цайгаараа өөрөө амттай байдаг. Гэхдээ ийм амттан дээр зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал эсвэл гар хийцийн чанамал нэмбэл чихэрлэг шүд таалагдах болно. Жимсний ширхэг, шоколад, гаа навчтай хуушуурын хоолны дуршил сайтай харагдаж байна.
Хуушуурыг битүү хоолойд нугалж хийснээр бяслагтай хиам, өндөгтэй сонгино, элсэн чихэртэй гэрийн бяслаг, хиамтай байцаа, мөөг, сонгинотой хулд эсвэл хулд загас гэх мэт "жинтэй бүтээгдэхүүн" -ийг дүүргэж болно.. Хуушуурыг нямбай харагдуулахын тулд бөглөөг хуушуурын дискний дээд гуравны нэг дээр байрлуулж, ирмэгийг нь хоёр төгсгөлд нь хавчих хэрэгтэй тул бөглөх нь унахгүй. Үүний дараа хуушуурыг дээд ирмэгээс эргүүлж хоолой үүсгэнэ.
Цүнх хэлбэрээр ороосон хуушуур нь баяр ёслолын байдалтай харагдаж байна. Энэхүү үйлчлэх аргын дагуу дүүргэгчийг хуушуурын төвд байрлуулна. Үүнийг ирмэгээр нь өргөж, жишээлбэл, ногоон сонгины өдөөр (хэрэв дүүргэлт нь мах, загас байвал) эсвэл жүржийн хальсан туузаар (чихэрлэг дүүргэлттэй бол) уя.
Өндөр шингэн дүүргэлт (өтгөрүүлсэн сүү, сироп) нэмэхэд бинкаа дугтуй эсвэл гурвалжин хэлбэрээр хийх нь дээр. Энэхүү амттан нь хэсэг хэсгээрээ хамгийн тохиромжтой байдаг.
