Мөөгний өтгөн сүмс нь хүнсний ногоо, мах, шувууны аж ахуй, эсвэл гоймонгийн сайхан хоолонд нэмэр болно. Үүнтэй хамт ямар ч хоол тансаг, бага зэрэг франц хэл болж хувирдаг. Гал тогоогоо Европын жижиг ресторан болгож, цөцгий, улаан лооль эсвэл туранхай мөөгний махан хоол хийж идээрэй.
Мөөгтэй цөцгий сумс
Орц:
- 450 гр шампиньон эсвэл хясаан мөөг;
- 1 сонгино;
- 25 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. гурил;
- 200 мл цөцгий;
- 3/4 tsp давс;
- ургамлын тос.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөгийг эсвэл хясаа мөөгийг зайлж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Ургамлын тосонд зөвхөн сонгиноо дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол хуурч, дараа нь мөөгтэй хамт 15 минут хуурна. Саваа аваад зэргэлдээ халуун тогоо дээр тавь. Цөцгийн тос хайлуулж, гурилыг нь хуураад мөөгний шарсан мах руу шилжүүлээрэй. Бүгдийг хольж, 3 хоолны халбаган дээр хийнэ. халуун ус. 2 минутын дараа цөцгий дээр цутгаж, жүүсийг буцалгаад даруй зуухнаас авна.
Мөөгтэй улаан лоолийн соус
Орц:
- 70 гр хуурай порцини мөөг;
- 1 сонгино;
- 400 гр улаан лооль;
- 100 мл хуурай дарс;
- 3 хумс сармис;
- 2 tbsp. гурил;
- 1 tbsp. хатаасан маржорам;
- тус бүр 1 tsp давс, элсэн чихэр;
- чидун эсвэл ургамлын тос.
Хатаасан мөөгийг хагас шилэн халуун усанд дэвтээнэ. Сонгины кубыг чидун жимсний тос эсвэл ургамлын тосонд зөөлөн гал дээр мөнгөлөг болтол нь хуурч, дараа нь сармисны хумсыг тусгай пресс эсвэл нарийн үрж жижиглэн үрнэ. Улаан лоолийн хальсыг буцалж буй усаар түлж арилгана. Тэднийг халбагаар нухаж, хайруулын тавган дээр тавь. Улаан лоолийн массыг нэгэн төрлийн болгоод маржорам, элсэн чихэр, давсаар амтлаад гурил, хуурай дарс нэмнэ.
Мөөгний дусаахыг хавдсан мөөгний хамт хайруулын тавган дээр хийж, соусынхаа үлдсэн хэсэгт хийнэ, бүгдийг нь буцалгаж, дараа нь хоол хийх температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 10 минутын турш шүүсийг буцалгана.
Мөөгний туранхай
Орц:
- Ойн мөөг 500 гр (хөлдөөж болно);
- 1 лууван;
- 1 хонхны чинжүү;
- 2 сонгино;
- 2 tbsp. кетчуп;
- 1 tbsp. гурил;
- 200 мл ус;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- 1 tsp мөөг буцалгах давс + чимх + 1/2 цайны халбага;
- ургамлын тос.
Хэрчсэн мөөгийг нэг литр давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Болгарын чинжүүгээс иш, үрийг нь аваад тууз болгон хувааж, булцуугаа хагас цагиргаар хальсалж, лууваныг бүдүүн ширхэгтэй болгоно. Ургамлын тосонд хүнсний ногоогоо алтан шаргал хүрэн, чинжүү, давстай болтол хуурна.
Кетчуптай хүнсний ногоогоо асгаж, гурилаар цацаж, сайтар хольж, 1/2 цайны халбагаар халуун усаар шингэлнэ. давс. Мөөгийг нь коланд хийж хайруулын тавган дээр хутгана. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, хоёр минутын дараа галаас авна.
