Сайн дарс сонгох нь сонирхогч битгий хэл мэргэжилтний хувьд ч амаргүй ажил юм. Шампанскийн дарсны хувьд энэ даалгаврыг арай хялбаршуулсан байдаг - энэ ангиллын ундаа нь чанарын хамгийн өндөр шалгуурыг хангасан байх ёстой. Тиймээс жинхэнэ шампанскийг сонгохдоо та өөрийнхөө амтанд чөлөөтэй чиглүүлэх боломжтой.
Шампан дарс гэж юу вэ?
Эхлээд та шампан дарс гэж яг юу болохыг тодорхойлох хэрэгтэй. Шампан дарс бол Шампанск мужид үйлдвэрлэдэг, усан үзмийн чанар, хөгшрөлтийн стандартыг хангасан оргилуун дарс юм. Италийн боска шиг сайн оргилуун дарс ч гэсэн жинхэнэ шампан дарс биш юм.
Шампан дарс нь өөр хоорондоо эрс ялгаатай байж болно. Та үүнийг амтлахгүйгээр ч олж мэдэх боломжтой - шошгыг уншиж, дарсны үзэмжид дүн шинжилгээ хийж сурах замаар.
Хэрэв та шампан дарс амтлахгүйгээр худалдаж авахыг хүсэхгүй бол дарс үйлдвэрлэгчийн салонд зочлоорой. Ийм арга хэмжээн дээр та ихэвчлэн дарс амсаж болно.
Олон талаараа шампанскийн амт нь түүний насыг тодорхойлдог. Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь үргэлж хуучин дарс залуу дарсаас илүү сайн хийдэггүй. Залуу шампан дарс, өөрөөр хэлбэл 15 сараас 3 нас хүртэлх бөгөөд ихэвчлэн бага зэрэг шинэхэн жимс, жимсгэний амттай байдаг. Төлөвшсөн шампанск - 3-5 настай - үзэм ба хатаасан чангаанзны тэмдэглэл агуулдаг. 5-аас дээш жилийн настай дарс нь илүү амттай амтыг олж авдаг бөгөөд заримдаа тамхи татдаг тэмдэглэлийг ч ялгаж чаддаг. Шампанскийг урт удаан хөгшрөх тусам амт нь илүү хүчтэй байх болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Шампанскийг сонгоход түүний өнгө нөлөөлдөг. Хамгийн үнэтэй, нэр хүндтэй сортуудыг сарнай шампанск гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч цагаан ба сарнайгаар хийсэн дарсыг сонгох нь таны амтлах сонголтоос ихээхэн хамаарна. Хэрэв та шампанскийн тоор ба зөгийн балны хөнгөн ноотонд дуртай бол сарнайгаар хийсэн дарс нь үнэ цэнэтэй юм.
Стандарт бус шампан дарс хайхын тулд дарсны үйлдвэрт биечлэн очих нь зүйтэй.
Өөр нэг чухал шалгуур бол шампанскийн чихрийн хэмжээ юм. Францын үйлдвэрлэгчид оросоос өөр дарсны амтыг нэрлэх системийг ашигладаг. Элсэн чихрийн хамгийн бага хувьтай шампанскийг нэмэлт балмад, хэрцгий гэж тэмдэглэдэг. Шампанск сек гэдэг нь хуурай гэсэн үг бөгөөд дунджаар элсэн чихэр агуулдаг. Demi-sec дарсанд үүнээс ч олон зүйл байдаг бөгөөд хамгийн амттай дарсыг doux гэж тэмдэглэдэг. Хамгийн сайн уух зүйл юу вэ? Тодорхой хариулт алга байна - түүхэн хэрэглэгчид амтат сортуудыг илүү олон удаа сонгодог байсан боловч орчин үеийн дарс үйлдвэрлэгчид улам бүр ширүүн шампанск үйлдвэрлэж байна. Хамгийн үнэтэй, нэр хүндтэй брэндүүдийн дунд чихэрлэг шампан дарс давамгайлж байгааг тэмдэглэх хэрэгтэй.
Шампан дарс ба хоол
Шампанскийн сонголтыг хамт үйлчлэхээр төлөвлөж буй аяга тавгаар нь тодорхойлох хэрэгтэй. Илүү хөгшин шампан дарс нь янз бүрийн улаан махан хоолны дуршил, түүний дотор зарим тоглоомын төрлүүдтэй сайн зохицдог. Мэргэжилтнүүд далайн хоолоор хийсэн ягаан шампан дарс, ялангуяа хавч, хар түрсээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Залуу цагаан шампан дарс нь хясаатай сайн зохицох болно. Амтат дарс нь foie gras pate-д маш сайн нэмэлт болдог. Хар ба цагаан трюфель нь эргээд бүх төрлийн шампансктай сайн зохицдог.
