Болгарын чинжүү нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй лаазалсан амттай байдаг. Үүнтэй хамт мушгирсан байдал нь тод, маш их хоолны дуршилтай болсон. Нэмж дурдахад бусад ногоотой сайн зохицдог тул өвлийн улиралд олон төрлийн салат, хөнгөн зууш бэлтгэх боломжтой.
Улаан лоолийн соустай Болгарын чинжүү
Ийм зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 5 кг хонхны чинжүү;
- 3 кг шүүслэг улаан лооль;
- 6 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 1 tbsp. нэг халбага давс;
- 50 мл цуу;
- хар чинжүү амсах болно;
- 6 tbsp. ургамлын тос халбага.
Чинжүү, хальсаа угааж, том шоо болгон хуваа. Цэвэр улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальс, татсан мах. Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, буцалгаад, дээр нь элсэн чихэр, хар чинжүүний давс, ургамлын тос нэмнэ. 15 минутын дараа цуу асгаж, Болгарын чинжүү нэмнэ. 20 минутын турш бага дулаанаар бүх зүйлийг буцалгаж, чинжүү буцалгахгүй байхыг анхаарна уу. Дараа нь бүх зүйлийг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүл. Лаазыг эргүүлж, дулаан даавуугаар боож, бүрэн хөргөнө. Дараа нь харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Сармистай хонхны чинжүү
Орц:
- Болгарын чинжүү 2 кг;
- 3 чинжүү халуун чинжүү;
- s яншуй баглаа;
- тунхууны 10 залуу навч;
- 7 хумс сармис;
- 2 булан навч;
- 1.5 литр ус;
- 150 мл цуу 6%;
- 30 гр давс, элсэн чихэр.
Болгарын чинжүүгээ угааж, хальслаад 4 хэсэг болгон хуваа. Буцалж буй усанд дүрээд 3 минут буцалгана. Үүний дараа хүйтэн усаар асгаж, халуун чинжүү, тунхууны навч, яншуй, лаврын навч, сармисны хумсаар ээлжлэн саванд сайтар тавина. 1.5 литр ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, цагаан цуу нэмнэ. Хоёр минутын дараа чинжүү дээр marinade хийнэ, өнхрүүл.
Болгарын чинжүү, сонгины хоолны дуршил
Орц:
- Янз бүрийн өнгөт 15 ширхэг Болгарын чинжүү;
- 2-3 том толгой сонгино;
- 6 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 2 литр ус;
- 150 гр элсэн чихэр;
- 50 гр давс;
- 150 мл цуу;
- гичийн үрийг 2 халбага;
- 5 ширхэг булан навч;
- 1 халбага чинжүү.
Болгарын чинжүүг сайтар угааж, иш, үрийг нь ав. Үүнийг уртааш нь 2 хувааж, дараа нь тус бүр дээр нь зүснэ. Сонгино хальсалж, том хагас цагираг болгон хуваа. Саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, цуу, анхилуун чинжүү, гичийн үрийг нэмнэ. Хоёр минутын дараа сонгино нэмээд дахин буцалгана. Сонгино, анхилуун чинжүү зэргийг ариутгасан лонхтойны ёроолд байрлуулж, дээрээс нь лаврын навч байрлуулж, Болгарын чинжүүг тамгална. Сав бүрт ижил хэмжээний ургамлын тос нэмж, савныхаа хүзүүнд хүрэхийн тулд бүгдийг нь маринадаар дүүргээд өнхрүүлээрэй.
