Үзэм нь байгалийн болон зохиомлоор хатаасан усан үзэм юм. Энэхүү хатаасан жимс нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг витамин, ашигтай элементүүдээр баялаг юм. Гэсэн хэдий ч үзэм нь бие махбодид зарим хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Үүнээс гадна зарим өвчний хувьд хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй.
Усан үзэм нь байгалиасаа хамгийн ашигтай, аюулгүй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн, хөхүүл эхчүүдийн цэсэнд орж болох боловч энэ хатаасан жимсний хэмжээ бага байх ёстой. Жишээлбэл, үзэм нь эхийн сүүний найрлагыг өөрчилж, шинэ төрсөн хүүхдэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг. Хүүхэд байхдаа маш хатуу үзэм нь шүдийг гэмтээдэг.
Олон ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан та үзэм хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Үгүй бол энэ нь ходоодыг "гацааж", улмаар өвдөлт, бага зэргийн суулгалтанд хүргэж болзошгүй юм. Үүнээс гадна, зарим тохиолдолд энэ хатаасан жимс нь гэдэс өвдөхөд хүргэдэг. Энэ нь шархлаа, энтероколит өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болохгүй.
Хатаасан усан үзэм нь их, олон удаа иддэг бол амархан харшлын шалтгаан болдог.
Үзэм нь маш чихэрлэг бөгөөд илчлэг ихтэй, глюкоз их хэмжээгээр агуулдаг. Эдгээр шинж чанаруудаас шалтгаалан ийм хатаасан жимсийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Үзэм нь илүүдэл жинтэй болох хандлагатай хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Үзэмний хор уршиг нь таргалалтыг маш амархан өдөөдөгт оршино. Хатаасан жимс нь өлсгөлөнг арилгадаг хэдий ч хурдан нүүрс ус агуулдаг. Энэ онцлог шинж чанар нь хэт идэхийг өдөөж болно.
Угаагүй үзэм идэж болохгүй. Энэхүү хатаасан жимсийг маш сайн угааж, хальсалж дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь хордлогын эрсдлийг бууруулахад тусална. Нэмж дурдахад хатаасан жимсийг эгцлэх нь үзэмийг илүү зөөлөн, амттай болгоно.
Үзэм хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь уушгины сүрьеэгийн далд хэлбэр, cholelithiasis гэх мэт өвчин орно.
