Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу нь эрт дээр үеэс Орос улсад хамгийн дуртай хоол хүнсний нэг болжээ. Эдгээр нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, олон төрлийн чигжээсээр хийгдсэн байдаг. Элэгний бялуу хийж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- 3 аяга улаан буудайн гурил;
- 1 аяга ус эсвэл сүү;
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага ургамлын тос;
- 1-2 өндөг;
- 0.5 халбага давс;
- 15 гр мөөгөнцөр.
- Бялууг тослохын тулд:
- 2 өндөг;
- 50 гр цөцгийн тос.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 400 гр үхрийн элэг;
- 4 өндөг;
- 2 толгой сонгино;
- 50 гр шар тос эсвэл ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийн бялуугаар зуурсан гурил хийх. Нэг аяга бүлээн ус эсвэл 35-37 хэм хүртэл халаасан сүүгээ том саванд хийнэ, өмнө нь бага хэмжээний бүлээн усанд шингэлж шахсан мөөгөнцөр нэмнэ. Нэг халбага элсэн чихэр, хагас цайны халбага давсыг саванд хийнэ, ургамлын тос, бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмнэ. Холимогоо саванд хийж хутгаад, шигшсэн гурилаа хийгээд зуурсан гурилаа сайтар зуурна. Энэ нь нэг төрлийн, гурилгүй, аяга тавагны гар, хананы ард амархан хоцрох ёстой. Бэлэн зуурмагийг гурилаар бага зэрэг цацаж, аягыг цэвэр даавуугаар хучиж, бүлээн газар (25-30 градус) дээр хоёроос гурван цаг байлгана.
Алхам 2
Бялууг дүүргэхийн тулд үхрийн махны элэгийг хальс, цөсний сувгаас хальслаад хүйтэн усаар зайлж жижиглэн хэрчинэ. Хоёр сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Шар тос эсвэл ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, элгээ жижиглэсэн сонгинотой хуурч, өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь элэгийг мах бутлуур, давсаар дамжуулж нунтагласан хар перецээр цацаж, нилээд жижиглэсэн чанасан өндөгтэй холино.
Алхам 3
Бэлэн болсон зуурсан гурилаа жижиглээд дугуй хэлбэртэй боов болгоно. Тэднийг гурилтай ширээн дээр тавиад 5-10 минут байлгаад дугуй тортилла болгон өнхрүүлээрэй. Бялууг тортилла бүрийн голд байрлуулж, ирмэгийг нь хавчуулаарай. Зүссэн бялууг гурилан жигд хуудсан дээр тавиад 20 минут байлгана.
Алхам 4
Зуухыг 230 градус хүртэл халаана. Бялууг зодуулсан өндөгөөр зөөлөн тосолж, бялуугаа тавцан эсвэл тавиур дээр тавиад цөцгийн тосоор арчиж, цэвэр алчуураар бүрхээд 10 минут байлгана.
