Зөвлөлтийн ширээн дээр Оливье салатыг орлуулдаг орлуулагч бол Столичный салат юм. Хорьдугаар зууны 30-аад онд Москва рестораны тогооч Иван Иванов салатны жорыг мастер Люсиен Оливьерээс "зээлсэн". Тахианы мах, хавчны сүүл - чанасан лууван, шанцайны ургамал навч зэргийг яншуйгаар сольж, Иван Михайлович рестораны зочдод Столичный салатыг санал болгов. Одоо Столични-Оливье салат бол үндэсний баялаг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- төмс - 6 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2-3 ширхэг;
- даршилсан эсвэл шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- алим - 1-2 ширхэг;
- шувууны мах - 200-300 грамм;
- ногоон вандуй - 1 шил;
- өндөг - 3-4 ширхэг;
- давс
- чинжүү
- яншуй амсах болно;
- майонезаас - аяга.
- Майонезаас:
- ургамлын тос - 1 шил;
- шар - 2 ширхэг;
- давс - ½ халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- гич - 1 халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дунд зэргийн хэмжээтэй Stolichny салатанд хүнсний ногоо ав. Арьсандаа төмс, луувангаа буцалгана. Хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Алхам 2
Өндөг угааж, хатуу буцалгана (10 минут), нилээд цавчих.
Алхам 3
"Капитал" салатны сонгодог хувилбарт шинэ өргөст хэмхийг нэмсэн. Өргөст хэмхийг өөрийн амт, боломжийн дагуу сонгоорой. Даршилсан эсвэл шинэхэн аль өргөст хэмхийг сонгож аваарай. Жижиг шоо эсвэл зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Алхам 4
Шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул, алаг) зөөлөн болтол буцалгана. Арьсаа ав. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Хэрэв танд цаг хомс байгаа бол тахианы махыг жижиг шоо болгон хувааж “Доктор” хиамаар сольж болно.
Алхам 5
Лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуй авна. Хөлдөөсөн вандуйг агаарт гэсгээж, усыг зайлуулах хэрэгтэй. Лаазалсан вандуйны савнаас marinade-ийг зайлуулах хэрэгтэй.
Алхам 6
Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв та хэт халуун ногоотой сонгино хэрэглэвэл гашуун зовлонгоос ангижрах болно. Жижиглэсэн сонгино дээр буцалж буй усаа асгаад 3-5 минут байлгасны дараа шавхана.
Алхам 7
Яншуй угааж, хатаагаад нилээд цавчих.
Алхам 8
Харанхуй болохгүйн тулд алимыг хамгийн сүүлд хэрчсэн байх ёстой. Жижиг шоо болгон хуваасан алимны хальс ба гол.
Алхам 9
Stolichny салатыг майонезаар амтлана. Майонезаа өөрөө хийж идээрэй. 2 шар, хагас халбага давс, нэг халбага сахар холино. Элсэн чихэр, давс бүрэн ууссан байх ёстой. Шарыг зодож, тус бүр 1 халбага нэмээд ургамлын тос нэмнэ. Нимбэгний шүүс, гич нэмээд хутгана.
Алхам 10
Бүх салат найрлагыг том саванд хийж нэгтгэнэ. Та доороос дээш чиглэсэн хөдөлгөөнөөр зөөлөн холих хэрэгтэй.
Алхам 11
Салатыг салат саванд хийж слайданд хийж, яншуй, лууван, өргөст хэмх, чанасан өндөгний цэцгээр чимж үйлчил.
