Столичный салат нь Зөвлөлт засгийн үед шинэ жилийн ширээн дээр үйлчлэх дуртай байсан маш амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун баярын амттан юм. Салатын найрлага нь зарим талаараа алдарт "Оливье" -г санагдуулдаг. Үүний ялгаа нь "Столичное" -д дүрмийн дагуу зөөлөн тахианы мах хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь илүү хоолны дэглэм, шингэц сайтай болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Тахианы хөх (филе) - 400 гр;
- - Үхрийн махны хэл - 200 гр (заавал биш);
- - Тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- - Төмс - 300 гр;
- - Лууван - 1 ширхэг. том хэмжээтэй;
- - Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
- - Ногоон алим - 1 ширхэг;
- - Нимбэгний шүүс - 1 tsp;
- - Сармис - 2 хумс;
- - майонезаас;
- - Газрын хар чинжүү;
- - давс;
- - Шинэ яншуй - цөөн хэдэн мөчир.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны буланг зайлж, буцалсан давсалсан устай саванд хийнэ. Хагас цагийн турш бага зэрэг задгай таган дор буцалгаад дараа нь шөлөөс нь салгалгүй хөргөнө. Энэ нь махыг аль болох зөөлөн болгоно. Хөргөсний дараа филеийг жижиг шоо болгон хуваа.
Алхам 2
Үхрийн махны хэл байгаа нь салатыг илүү баяр ёслол, баялаг амттай болгодог. Та үүнгүйгээр хоол хийж болно. Гэхдээ танд байгаа бол үүнийг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хэлийг зайлж, ус буцалгаж, давсалж, хамгийн бага температурт 60 минутын турш хооллоорой. Хэлийг хөргөсний дараа жижиг шоо болгон хуваа.
Алхам 3
Дараа нь та салатанд зориулж хүнсний ногоо, өндөг бэлтгэх хэрэгтэй. Төмс, лууваныг зайлж, хүйтэн устай саванд хийж, буцалгаад, нэг халбага давс нэмээд зөөлөн болтол нь арьсандаа чанаж болгоно. Тахианы өндөгийг саванд эсвэл саванд хийж, хүйтэн ус, давс асгаж, 10 минут буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг нэн даруй хүйтэн усны урсгалын дор хөргөнө. Төмс, лууван, өндөг хөргөсний дараа жижиг шоо болгон хэрчинэ.
Алхам 4
Эцэст нь даршилсан ногоо, нимбэгний шүүстэй шиврээсэн хальсалж алимаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Чухал зүйл: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь ижил хэмжээтэй куб болгон хуваасан нь зүйтэй бөгөөд энэ нь салат амт, гадаад төрх байдалд нөлөөлөх нь дамжиггүй. Бэлтгэл ажил бүхэлдээ дууссаны дараа тахианы булан, хэл, төмс, лууван, алим, даршилсан өргөст хэмх, өндөгнүүдийг салат аяга эсвэл саванд хийнэ.
Алхам 5
Эцэст нь хэлэхэд, та салат боов хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулан бутлана эсвэл зүгээр л хутгаар нилээд цавчих. Жижиг саванд хар чинжүү нэмээд 4-5 хоолны халбагын майонезаас холино. Яншуйгаа хэрчиж, салат аяга руу илгээнэ үү. Үүний дараа сармис-майонезаас хийсэн салатаа салад шилжүүлээд бүгдийг нь сайтар хутгаад хөргөгчинд 2-3 цагийн турш явуулна.
