Заримдаа амралтын дараа идээгүй улбар шар өнгийн тойрог үлддэг бөгөөд үүнээс та гайхалтай амттан хийж болно - карамелжуулсан жүрж. Зарим эх сурвалжуудын жороор бол Бельги, бусад нь Испаниас бидэнд ирсэн. Эрт дээр үед зөгийн балаар элсэн чихрийн оронд чихэр хийдэг байжээ. Манай үеийнхэн жүржийг карамельтай цайгаар эсвэл бялуу, нарийн боовны чимэглэл болгон ашигладаг.
Дунд зэргийн хэмжээтэй 5 жүржийг угааж, хагас см орчим зузаантай зүсмэл болгон хувааж ав. Зөвлөмжүүдийг ашигладаггүй.
Ус (0.5 литр) -ийг саванд хийнэ, жижиглэсэн жимсийг нэмж 3-4 минутын турш буцалгана. Үүний дараа жороор ус хэрэглэдэггүй.
Дараа нь улбар шар өнгийн дугуйланг хуурай таваг эсвэл алчуур дээр тавиад хатаана. Тэд хөргөх хүртэл хүлээх шаардлагагүй.
Элсэн чихрийн давхаргыг тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр асгаж, дээр нь жүржийн давхаргыг нугалав. Жимс, элсэн чихрийн давхаргууд ийнхүү ээлжлэн солигддог. Дээр нь элсэн чихэр байх ёстой. 5 жүржийн хувьд хагас килограмм элсэн чихэр аваарай. Дараа нь энэ бүгдийг нэг аяга ус руу юүлнэ. Хоол хийх явцад та аажмаар өөр нэг аяга ус нэмж болно.
Холимогийг буцалгаад, галыг нэн даруй багасгаж, тагийг нь таглана.
Карамелжуулсан жүржийг нэг цаг хагасын дотор чанаж болгоно. Бэлэн байдлыг хальсаар тодорхойлно. Хэрэв энэ нь зөөлөн болсон бол жимс нь бэлэн болно.
Улбар шар өнгийн зүсмэлүүдийг таваг эсвэл цаасан алчуур дээр тавиад өрөөний температурт хатаана.
Ийм байдлаар бэлтгэсэн дугуйлан зөөлөн хэвээр байна. Хатуу карамелжуулсан жүрж авахын тулд зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээж, 120 градусын температурт 15 минут байлгана. Зүсмэлүүдийг шатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та галын хүчийг 90 ба түүнээс доош хэмд бууруулах боломжтой.
Зуухнаас гаргаж авсан улбар шар өнгийн дугуйланг бэлэн хоол болгон идэж болно, эсвэл шоколадаар бүрсэн жүрж хийхэд ашиглаж болно.
Хар шоколадыг авч, богино долгионы зууханд хайлуулж, хэдэн дусал ус нэмсэн нь дээр. Хайлмал массандаа жүржийн зүсмэлүүдийг дүрж, тугалган цаас эсвэл хүнсний хальсан дээр хатаана.
Карамель улбар шар зүсмэлүүд, шоколаданд ч, түүнгүйгээр ч чихэрлэг зүйлд дурлагсдад сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
