Шувууны бөмбөр, үхрийн мах, гахайн гулуузны харгалзах хэсгүүдээс олон янзын хоол хийж болно. Гэхдээ энгийн буцалгаад ч гэсэн та ийм махнаас тансаг хоол хийж болно. Хамгийн гол нь хоол хийх зөв технологийг мэдэх явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Желин махны хувьд:
- 2 гахайн бөмбөр;
- 500 гр гахайн мах;
- 500 гр үхрийн махны булан;
- том лууван;
- яншуй үндэс;
- 1 сонгино;
- давс;
- хар перц;
- Лаврын навч;
- амт нь ургамал.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бөмбөрийн савнаас шөлийг чанаж болгоно. Энэ тохиолдолд яс, махыг хоёуланг нь ашиглах болно. Үүнийг хийхийн тулд бөмбөрийг хүйтэн усны саванд хийж, шаардлагатай бол амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, та шөлөнд ногооны амт оруулахын тулд селөдерей үндэс нэмж, хагас сонгино, цөөн хэдэн хар чинжүү, лаврын навч нэмж болно. Хоол хийх дуусах хүртэл шөл дээр давс нэмж болохгүй. Шинээр гарч ирж буй хөөсийг тогтмол арилгаж цэвэрлээрэй. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр дөчин минут буцалгасны дараа бэлэн болно. Үхрийн махны хүрдний хувьд илүү их цаг хугацаа шаардагдана - хоёр цаг орчим. Дараа нь шөлийг шүүнэ. Бөмбөрийн саван дээр үлдсэн махыг шөлний нэмэлт болгон ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг яснаас аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Салат гэх мэт хүйтэн махан хоолонд хүрэн хүрэн савыг өмнө нь давс хийж буцалсан усанд хийж буцалгана. Махаа зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үүний дараа бөмбөрийн савхыг хөргөж, зориулалтын дагуу махыг нь тайрч ав. Салатад зориулж шоо эсвэл тууз болгон хуваа. Хэрэв та махыг дангаар нь үйлчлэхийг хүсвэл хуванцар болгон хувааж, хачир, гич гэх мэт төрөл бүрийн соустай хамт идээрэй.
Алхам 3
Желлин мах бэлтгэ. Үүнд гахайн махны хөл хамгийн тохиромжтой байдаг. Тэднийг хүйтэн усаар хучиж, хоёр цагийн турш хооллоорой. Дараа нь лууван, сонгино, яншуй үндэс - урьдчилан шарсан, том хэрчсэн ногоо нэмнэ. Жижиглэсэн гахайн мах, үхрийн махны филетэй ижил саванд хийнэ. Холимогийг үе үе хальтирч, 4 цаг буцалгана. Хоол хийхээс өмнө давс, лаврын навч болон бусад өвсийг нэмж амтлана. Хоолоо хийсний дараа шөлийг амны алчуураар шүүнэ. Махаа нилээд цавчих, хэвнийхээ доод хэсэгт тавиад дээр нь сармисаа нэмнэ. Шөлийг хэлбэрт хийж, вазелин махыг бүрэн хаттал хөргөгчинд хийнэ.
