Жигнэсэн тахиа бол өлссөн өрх, гэнэтийн зочдод аль алинд нь тохиромжтой сонголт юм. Тахианы махыг муудах нь маш хэцүү бөгөөд хоол хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгтэй тахиа:
- тахиа - 1.5 кг;
- хатуу бяслаг - 400 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- шинэ мөөг - 400 гр;
- улаан лооль - 6 ширхэг;
- сармис - 5 хумс;
- цөцгийн тос - 6 хоолны халбаганууд;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Хүнсний ногоотой тахиа:
- тахиа - 1 кг;
- лууван - 2-3 ширхэг;
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- сармис 5 хумс;
- бяслаг - 500 гр;
- цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
- цөцгий - 3 хоолны халбаганууд;
- хар чинжүү;
- давс.
- Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахиа:
- тахианы мах (чанасан эсвэл шарсан) - 600 гр;
- мөөг - 200 гр;
- цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
- цөцгий - 200 гр;
- улаан лоолийн халуун жан - 700 гр;
- хатуу бяслаг - 2-3 хоолны халбаганууд;
- хар перц;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, саванд хийж, усаар хучиж, дунд зэргийн галд аваад 15-20 минут орчим буцалгана. Энэ нь буцалгасны дараа хальсалж лууваныг бүхэлд нь нэмээд халуун ногоо цацаж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Тахианы махыг аваад хөргөөд махыг яснаас нь салгаж ав. Лууванг цавчих. Мөөгийг буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Улаан лоолийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Луувангийн давхарга, мөөгний давхарга, улаан лоолийн давхаргыг саванд хийж жижиглэсэн сармис, халуун ногоо цацна. 200 грамм шөл хийнэ, цөцгийн тос зүсмэлүүдээр хучна. Бяслагаар хучих. 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Тахианы махаа угааж, буцалж буй давстай усанд хийж буцалгана. Peppercorn-д хийнэ, хальсалж, бүдүүн хэрчсэн лууван нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Тахианы махыг яснаас нь аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Лууванг цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, тууз болгон хуваа. Хайруулын тавгийг тосоор тосолж, лууван, жижиглэсэн сармис, улаан лооль хийж, 1 шилний шөлийг зөөлөн хийнэ. Дээрээс нь зүсмэл цөцгийн тос, дараа нь тахианы мах тавиад бүх зүйлийг цөцгийтэй хольсон үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэнэ. 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Тахиа, мөөгийг ижил тууз болгон хайчилж ав. 1 хоолны халбагын тосыг халаагаад мах, мөөг нэмээд хурдан хуурна, халуун ногоо цацна. 3 хоолны халбагын халуун ус, улаан лоолийн соустай хольсон цөцгий дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галд ав. Мөөгөнцрийн тосыг цөцгийн тосоор тосолж, тахианы массыг тавиад бяслаг цацаж, үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор дуслаарай. Халуун зууханд хийж алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
