Але бол дээд зэргийн исгэсэн тусгай шар айраг юм. Але нь арай илүү хүчтэй байдаг боловч ихэнхдээ сонирхолтой амттай амттай байдаг, учир нь өөр өөр жороор түүнд зөгийн бал, элсэн чихэр эсвэл карамель нэмдэг заншилтай байдаг.
Але ба шар айрагны ялгаа
Алийг 7-р зууны эхээр Британичууд зохион бүтээсэн гэж үздэг. 16-р зууны үед энэ ундааг үйлдвэрлэх технологи өөрчлөгдөж, шар айраг үйлдвэрлэгчид хаа сайгүй хоп ашиглаж эхэлсэн. Нидерландаас хоп хоп Англид авчрахаас өмнө "але" гэдэг үг нь хопло нэмэлгүйгээр исгэсэн ундааг илэрхийлдэг байв.
Але хийхэд дунджаар 3-4 долоо хоног шаардагдана. Зарим сорт нь илүү удаан үйлдвэрлэлийн процесс шаарддаг бөгөөд зарим тохиолдолд 4 сар хүртэл үргэлжилдэг.
Алисын янз бүрийн төрлийг ашигласан гарааны өсгөвөр, исгэх температур зэргээр ялгадаг. Энэхүү ундаа нь шар айрагнаас зөвхөн исгэх төрлөөрөө ялгаатай төдийгүй алийг хэзээ ч пастеризацид оруулаагүй, ариутгадаггүй. Дунд зэргийн температурт тайван, удаан исгэх нь мөөгөнцрийн найрлагад эфир, төрөл бүрийн үнэр, амтлагч бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь зуун настанд сонирхолтой "жимсний" амтыг өгдөг. Алиг бэлэн болсны дараа торхонд эсвэл саванд хийнэ, исгэж үргэлжлүүлэхийн тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд дараа нь үйсэн болно. Але нь хэдэн долоо хоногийн турш саванд шууд боловсордог.
Ашиглах арга
Але нь шар айраг шиг уудаг бөгөөд зарим тохиолдолд нимбэг, жүржийн зүсмэлийг нэмж бага зэрэг хүчиллэгжүүлдэг. Энэ нь үүнийг ашиглахад тийм ч түгээмэл биш боловч ундааны амтыг илүү уян хатан болгодог.
Але нь амттай бяслаг, халуун ногоотой хоол, далайн гаралтай янз бүрийн зууш, халуун ногоотой мах, тэр ч байтугай амттантай сайн зохицдог. Зөөлөн, баялаг амттай цөцгий, мусс дээр суурилсан амттан нь чихэрлэг зулзагануудад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч ердийн энгийн зууш, жишээлбэл, croutons эсвэл croutons нь энэ ундааны амтыг алдагдуулдаггүй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг бяслаг, алимны хослолыг уламжлалт гэж үздэг бөгөөд хамгийн ашигтай байдаг.
Хөгшин чеддар нь хүрэн алимтай сайн нийлдэг. Алейн чихэрлэг, карамель амт нь чедрийн өтгөн, самартай ноотуудтай таарч тохирно. Энэхүү хослолыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд Англид үүнийг хагалагчийн оройн хоол гэж нэрлэдэг.
Ихэнх алис цэнхэр бяслагтай маш сонирхолтой тоглодог. Халуун ногоотой, халуун ногоотой бяслаг нь ундааны нарийн төвөгтэй амтыг тодотгож өгдөг.
Илүү хүчиллэг, хөнгөн алис нь залуу, зөөлөн, өтгөн бяслагтай, ялангуяа ямааны бяслагтай сайн зохицдог. Хөгшин gouda, гэхдээ өтгөн, хүчтэй алатай хамгийн сайн ажилладаг.
