Виски бол өвөрмөц амт, үнэртэй хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Вискиний олон төрөл, түүнчлэн хэд хэдэн үйлдвэрлэлийн техник байдаг.
Виски үйлдвэрлэхэд янз бүрийн улс орнуудад янз бүрийн үр тарианы үндэс суурь болгон ашигладаг. Шотландад виски арвайн үндсэн дээр хийдэг бол Ирландад хөх тариа арвайд нэмдэг. АНУ, Канадад виски эрдэнэ шиш, улаан буудайгаар хийдэг.
Виски үйлдвэрлэх нь хэд хэдэн үе шатанд явагддаг. Эхний үе шатанд соёолжийг үр тарианаас гаргаж авдаг. Америк виски хийхэд энэ үе шат байхгүй.
Хальсалж арвай хатааж, дараа нь 10 хоногийн турш дэвтээнэ. Нойтон үр дүнд үр тариа соёолж, соёолсон үр тариаг соёолж гэж нэрлэдэг. Шотландад халуун утаа ашиглан соёолжийг дахин хатаана.
Утаа нь хүлэр эсвэл нүүрсний шаталтаас гардаг. Бусад орнуудад утааг соёолж хатаах арга болгон ашигладаггүй. Тиймээс утаатай хүлэрт үнэр нь Шотландын ундааны онцлог шинж чанар юм.
Хатаасан соёолжийг буталж, халуун усаар цутгаж, 8-12 цагийн турш байлгана. Үр дүн нь хөргөсний дараа мөөгөнцөр нэмдэг wort юм. Үүний дараа исгэх үйл явц нь хоёр өдрийн турш явагддаг бөгөөд агаарын температурыг 35 градусаар хадгалдаг.
Исгэлтийн дараа ундаа нь 5% -ийн хүчийг олж, дараа нь нэрэх процессоор дамждаг. Брагаг 2-3 удаа нэрнэ. Эхний удаа шингэнийг 30% хүртэл архины агууламжтай, хоёр дахь нь 70% орчим авдаг.
Хоёр дахь нэрэлтийн үр дүнг усаар шингэлж оновчтой хүч чадлыг олж авна. Бүтээгдэхүүний амт нь тухайн нэрэх аппаратын хэлбэрээс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс төхөөрөмжийг солих үед түүний бүх согог бүхий яг хуулбарыг хуулбарлана.
Виски үйлдвэрлэх хамгийн сүүлийн бөгөөд чухал алхам бол хөгшрөлт юм. Энэ нь царс торхонд явагддаг бөгөөд виски харанхуйлж, нэмэлт амтыг олж авдаг. Вискиний хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа хоёроос гурван жил байна.
10 ба түүнээс дээш жил хөгшрөх шаардлагатай виски байдаг бөгөөд эдгээр нь онцгой, цуглуулгын сорт юм. Хэрэв та өртөөгүй бол зүгээр л арвайн согтууруулах ундаа ууна. Ундаа царс модны торхонд илүү их цаг зарцуулах тусам мод илүү их фузелийн тос шингээнэ.
Савлахаас өмнө виски цаасан мембранаар шүүгдээд дараа нь булгийн усаар шингэлж, савлаж ууна.
Нэг соёолжтой виски, соёолж, холимогийг ялгаж салга. Нэг соёолжны виски хамгийн элит гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн нахиалдаг арвайгаар хийдэг. Холимог виски нь янз бүрийн үр тариа дээр үндэслэсэн спиртийн холимог юм.
