Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг, тэр ч байтугай эрүүл байдаг - хэрэв та үүнийг гэртээ чанаад хийвэл хиам болно. Энэхүү хоолыг өөрөө бий болгосноор түүний чанар, бие махбодийг хордуулдаг эсвэл хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг нэмэлт бодис байхгүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байж болно. Гэрийн нөхцөлд шатаасан гахайн хиам эсвэл чанасан тахиа хий.
Гэрийн гахайн хиам
Орц:
- 1 кг туранхай гахайн мах;
- 200 гр өөх тос;
- 3 хумс сармис;
- 1/2 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tsp давс;
- 1.5 м хатсан гэдэс;
- ургамлын тос.
Гэдэсийг хүйтэн усанд 1.5-2 цаг байлгана. Гахайн махыг сайтар угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гахайн махыг холигч эсвэл мах бутлуураар нунтаглана. Сармисын хумсыг хальсалж, үрж эсвэл тусгай хэвлэлээр бутлана. Бүх бэлтгэсэн хоолыг гүн гүнзгий саванд хийж нэгтгэнэ. Бүх зүйл чинжүү, давс, гартаа сайтар хутгаад найрлага, халуун ногоо жигд тараагдах болно. Татсан махыг хөргөгчинд дор хаяж 2 цагийн турш эгц байлгана.
Гялгар гэдэс дүүргэх хоолойг ав эсвэл хуванцар савны дээд хэсгийг хайчилж өөрөө хий. Гэдэсний үзүүрийг дээр нь тавиад найдвартай утас эсвэл уян хатан туузаар бэхлэнэ. Хиамыг 15 см-ээс ихгүй уртаар хийж, хоол хийх явцад хагарахгүйн тулд сайтар битгий дүүргээрэй. Тэднийг хэд хэдэн газарт нимгэн зүүгээр цоолж, дугуйгаар өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Гэрийн хиамыг 200оС-т 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Гэртээ чанасан тахианы хиам
Орц:
- 500 гр өөх тос бүхий тахианы булан (цагаан ба хар мах);
- чанасан сонирхогчийн 200 гр;
- 2 тахианы өндөгний цагаан;
- 300 мл 20% тос;
- 2 tbsp. эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул;
- тус бүр 1/3 tsp давс, хатаасан сармис, нунтагласан ягаан чинжүү, мэргэн ба амттай.
Тослог махыг яс, арьснаас салгаж, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг саваа болгон хайчилж, цагаан, цөцгий дүүргээд холигчоор нунтаглана. Үүний тулд мах бутлуур бүү ашигла, масс нь наалдамхай нухаш шиг байх ёстой. Хемийг тууз эсвэл шоо болгон нилээд цавчих. Үүнийг татсан тахианы маханд хутгаад давс, амтлагч, цардуул нэмээд гараараа хутгана.
Бүх зүйлийг давхар тугалган цаас руу шилжүүлж, талханд хэлбэржүүлж, боож, үзүүрийг нь бооно. Хоёр, гурван ширхэг гялгар уутанд хийгээд хэд хэдэн газарт уян хатан туузаар чанга татна. Том саванд ус буцалгаж, өнхрүүлээд дүрээд, хиамыг дунд зэргийн гал дээр 30-40 минут буцалгана. Үүнийг төмөр тавиур дээр эсвэл коланд дээр хийж, бүрэн хөргөөд дараа нь сав баглаа боодлыг нь ав. Үүнийг саванд хийж, хүнсний хальсаар чангалаад аяга тавгийг хөргөгчинд 6-8 цагийн турш тавина.
