Хулуу нь хүний биед хэрэгтэй олон тэжээллэг бодис агуулдаг тул эрүүл мэндэд хяналт тавьж, зөв хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүний хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой. Хулууг амттай болгохын тулд хамгийн их тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд зууханд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Жигнэх хэд хэдэн арга байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хүнсний ногоо, алимаар шатаасан хулуу
- - 500 гр хулуу целлюлоз;
- - 2 хальсалж цагаан манжин;
- - 1 хальсалж жижиг рутагага;
- - Хатуу целлюлоз бүхий 2 дунд алим;
- - 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- - аяга хатаасан цангис;
- - 1 халбага виски;
- - 1 халбага цөцгийн тос;
- - ½ аяга хулууны үр;
- - Кайенны чинжүүний чимх;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
- Хулууны шарсан төмс
- - 500 гр хулуу целлюлоз;
- - эрдэнэ шишийн цардуул 2 халбага;
- - Чидун жимсний тос 2 халбага;
- - 1 халбага улаан чинжүү;
- - 1 халбага сармис нунтаг;
- - сараалжтай пармезан бяслаг 3 хоолны халбаганууд;
- - ½ аяга шинэхэн жижиглэсэн яншуй;
- - ½ цайны халбага дунд зэргийн далайн давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Талх нарийн боов хийхэд хулуу хэрхэн сонгох вэ
Аливаа хулууг жигнэх боломжтой боловч бүгд ижил амттай байх болно. Аварга хулуу нь дур булаам харагддаг боловч амт, бүтэц нь маш их зүйлийг үлдээдэг. Тэд хэтэрхий зузаан хальстай, жижиг целлюлозтой, утаслаг, устай, бас хэт олон ширхэг, үртэй байдаг. Килограммаас гурван жинтэй хулуу нь жигнэхэд илүү тохиромжтой байдаг. Тэд илүү амттай, илүү үнэртэй, мах нь өтгөн, шүүслэг, торгомсог, маш олон зүйл байдаг, үүнээс гадна тайрахад хялбар байдаг. Хушганы хулууны төрөл зүйлийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Хүнсний ногооны арьс бага зэрэг бүдэг харагддаг бол энэ нь хэвийн үзэгдэл бөгөөд хамгийн гол нь үүн дээр хонхорхой, толбо, тэр дундаа жижиг хэсгүүд байхгүй болно. Худалдан авахдаа "ах нар" -аасаа арай илүү жинтэй сорьцонд давуу эрх олгох хэрэгтэй - тэд илүү их целлюлозтой байдаг. Хулууны "сүүл" нь тасраагүй, бүрэн бүтэн байгаад анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв хулууны ишийг ойролцоогоор таславал хүнсний ногоо хурдан ялзарч эхэлдэг.
Алхам 2
Жигнэхийн тулд хулуу хэрхэн бэлтгэх вэ
Хулуу, хог хаягдлыг зайлуулахын тулд хулууг бүлээн урсгал усаар угаана. Цаасан алчуураар арчиж, зүсэх гадаргуу дээр тавина. Тогоочийн хутга гэгддэг хурц, өргөн иртэй хутгаар ишний хамт дээд талыг нь таслав. Хулууг хоёр хуваа. Шилэн болон үрийг зайлуулах. Энэ нь хурц үзүүртэй металл халбагаар хамгийн тохиромжтой байдлаар хийгддэг. Хулууны үрийг угааж, амттай зууш хийж болох тул бүү хая.
Алхам 3
Та хулууны хагасыг жигнэх боломжтой. Энэ нь 60-90 минут болно. Хэрчсэн хулууг шарахад 40 минут шаардагдана. Хамгийн хурдан арга бол шоо эсвэл саваагаар хуваасан хулуу жигнэх явдал юм. Хүнсний ногоо 20 орчим минутын дараа зөөлөн болно.
Алхам 4
Хулуу нь шаантаг шатаасан байна
Бэлтгэсэн хулууг 4-5 сантиметр зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав. Шаантаг бүрийг арьсан дээр нь доош нь тавиад, тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зүсмэлүүд хоорондоо наалдахгүй байхын тулд 2-3 сантиметр зайтай байх ёстой бөгөөд дулаан нь ажлаа хийж чадна.
Хоол хийх сойз ашиглан целлюлозыг ургамлын тосоор арчина. Наранцэцэг, чидун, рапс, усан үзмийн үр, хулууны тос тохиромжтой. Хэрэв та хадгалж, дараа нь шөл, бялуу, маффин хийхэд ашиглаж болох хулуу целлюлозоор нухсан төмс хийхийг хүсвэл ногоогоо ямар нэгэн зүйлээр амтлахгүй байх нь дээр, гэхдээ та хулуугаа нэн даруй хажуу талдаа өгөхөөр төлөвлөж байгаа бол таваг эсвэл амттан, дараа нь нэмэлт амт өгөх цаг болжээ.
Алхам 5
Орегано, ганга, мэргэн, розмарин зэрэг ургамал, тэдгээрийн хольц нь хулуутай сайн зохицдог. Шинэхэн биш харин хатаасан өвсийг хэрэглээрэй. Хулууг зирийн үр, паприка, карри, газрын цагаан гаа, задийн самар зэргээр амталж болно, давсны талаар бүү мартаарай. "Амтат" хулууг шанцай, газрын хумс, хүрэн сахар, зөгийн бал, агч сироп, цитрусын хальс зэргээр амтлана.
Алхам 6
Хулуутай жигд хуудсыг 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 35-40 минутын турш жигнэмэгийн жигнэмэгийг хутга эсвэл сэрээний үзүүрээр шалгана. Бэлэн хулуугаа зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Жигнэсэн хулууны хальсыг арилгахад маш хялбар байдаг.
Алхам 7
Хулууны зүсмэлээр шатаасан
Хулууг зүсмэлээр жигнэхийн тулд та үүнийг цавчихаас гадна зүсмэлүүдээс хальсыг нь хасах хэрэгтэй. Цаашдын процедур нь илүү том ширхэгийг жигнэхээс зөвхөн хоол хийх хугацаанаас өөр байж болно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл та даалгавраа төвөгтэй болгож, ногоогоос илүү нарийн хоол хийж болно. Хэрчсэн хулууг төмс, рутагага, манжин, сонгино зэрэг бусад ногоотой хольж болно. Хулууны целлюлоз нь алим, үзэм, хатаасан цангис жимстэй сайн зохицдог. Тэр ч байтугай хоёулаа нэгэн зэрэг.
Алхам 8
Хүнсний ногоо, алимаар шатаасан хулуу
Алим, хулуу, рутабага, манжин зэргийг ижил шоо болгон хайчилж ав. Өндөр гуталтай жигд хуудсан дээр тавьж, оливийн тосоор дусааж, давс, перецээр амтлаад сайтар хутгана. 220 ° С хүртэл халаадаг зууханд 15 минут орчим жигнээд хольцыг хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
Алхам 9
Хатаасан цангис жимсийг ¼ аягатай буцалж буй усанд дэвтээгээд бага зэрэг виски нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хулууны үрийг бага зэрэг шаржигнах хүртэл дунд зэргийн гал дээр шарна. Давс, кайенны чинжүүтэй улирал хийж, сэгсэрч, галд ав. Жигнэсэн зүсмэлүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, цангис жимсийг нэмээд хутгана. Шарсан үрээр цацаж үйлчил.
Алхам 10
Хулууны шарсан төмс
Хулууны хуурамч шарсан төмс хийхийн тулд бэлтгэсэн ногооны махыг тууз болгон хувааж, хүйтэн устай саванд 30 минутаас 10-12 цаг байлгана.
Алхам 11
Хулууны зүсмэлүүдийг хатааж, цаасан алчуураар хатаана. Бялууг жигд илгэн цаасаар жигнэж, зуухаа 220 ° С хүртэл халаана.
Хулууны туузыг зип уутанд хийж, эрдэнэ шишийн цардуул нэмж, уутыг хэд хэдэн удаа сэгсэрснээр бүх ногооны хэсгүүд цардуулаар хучигдана. Гүн саванд шилжүүлж, чидун жимсний тосоор дусааж, паприка, сармисны нунтагаар амтлаарай. Хулууны сүрэл дээр тос, халуун ногоо сайн тарааж байхаар гараараа сайтар хутгана.
Алхам 12
Хулууны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуул. Сүрэл нь алтан хүрэн, алтан өнгөтэй болтол урьдчилан бэлтгэсэн зууханд 10-15 минут жигнэнэ. Хулууг жигнэх зуурт жижиглэсэн яншуй, далайн давс, үрж жижиглэсэн Пармезан зэргийг холино. Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад бэлэн болсон холимогоор цацна. Aioli соустай хамт үйлчил.
