Хавар эхлэхтэй зэрэгцэн олон хүн хөдөө эсвэл байгальд амарч, шарсан махтай зугаалгаар явж эхэлдэг. Хэн нэгэн гахайн маханд дуртай, хэн нэгэн хурга, тахианы махыг илүүд үздэг. Зөвхөн өндөр чанартай мах сонгохоос гадна зөв marinade бэлтгэх нь чухал бөгөөд ингэснээр kebab хэсэг бүр таны аманд хайлж байх болно.
Анар эсвэл бэрсүүт жүрж бүхий маринад
Грэйпфрут ба анар нь маринад хийхэд тохиромжтой жимс юм. Тэд махыг зөөлөн, шүүслэг, амттай болгоно. Грэйпфрутын маринадыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг: нэг кг мах тутамд 500 мл анар жимсний шүүс, нэг анарын царцдас, үр тариа, давс, чинжүү, сонгиныг амсах хэрэгтэй. Маринад хийх бүх найрлагыг саванд хийж хольж, махны хэсэг нэмээд 2-3 цаг байлгана. Хэрэв хүсвэл кориандра, зирийг нэмнэ үү. Грэйпфрутын маринадыг бэлтгэх нь бүр ч хялбар байдаг тул нэг кг маханд 1 бэрсүүт жүржийн шүүс, 50 г нилээд жижиглэсэн килантро шаардагддаг. Давс ба чинжүүг амтанд нь нэмнэ. Энэ төрлийн маринадын мах хамгийн багадаа 5-6 цаг хэвтэх ёстой.
Шар айраг Marinade
Шар айраг нь түгээмэл хэрэглэгддэг marinade найрлага бөгөөд шар айраг байх ёстой. Шар айрагны өөр сонголт бол гар хийцийн kvass юм. Маринадыг 1 кг мах тутамд 1.5 литр шар айрагны үнээр бэлтгэдэг. Амт нь давс, чинжүү. Махыг аль болох шүүслэг болгохын тулд 2-3 цагийн турш даршилж байх хэрэгтэй.
Чидун marinade
Хатуу мах ч гэсэн чидун жимсний тосоор амандаа хайлдаг. Marinade-ийн энэ хувилбар нь үхрийн маханд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Эхлээд энэ нь хатуулагтай тул kebabs-д тийм ч тохиромжтой биш боловч чидун жимсний тос энэ дутагдлыг арилгах болно. Маринадыг бэлтгэхийн тулд 1 кг мах тутамд 50 мл чидун жимсний тосыг давс, чинжүү, хавчих хуурай базилик, дунд зэргийн сонгины цагираг, нэг амтат чинжүүтэй холино. 6-7 цаг бол махыг даршилж байх хамгийн тохиромжтой хугацаа юм.
