Хамгийн туршлагатай гэрийн эзэгтэй хүртэл хатуу мах болж хувирдаг. Стейк хийх үр дүн нь зөвхөн тогоочийн ур чадвараас гадна махны чанараас хамаарна. Хэрэв худалдаж авсан мах нь хуучин болсон бол үүнийг marinade-ээр зөөлрүүлж болно.
Жимсний marinade
Жимсний marinade нь та киви ашиглаж болно. Кивийг нарийн grater дээр үрж, бага зэрэг хуурай розмарин, цагаан чинжүү нэмнэ. Үр хольцонд та стейкийг 30 минутын турш даршилж, дараа нь салфеткааар арчиж, ердийн байдлаар хуурна. Жимсний хүчлүүдийн нөлөөгөөр мах нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг.
Сүү маринад
Сүү маринад нь хамгийн хатуу, хамгийн эртний махыг хүртэл зөөлрүүлэхэд тусална. Маринад хоол хийх нь лийр буудахтай адил хялбар байдаг - та kefir ба карбонатлаг усыг ижил хэмжээгээр хольж, давс, чинжүү, амтлагчаа нэмж амтлах хэрэгтэй. Ийм маринад мах нь 2-4 цагийн турш байх ёстой. Та хайруулын тавган дээр болон гал дээр мах шарж болно.
Wine marinade
Дарсанд суурилсан маринад нь зөөлөн мах бэлтгэхэд тусална. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хуурай цагаан дарс, оргилуун ус, 3 сонгино, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Бүх найрлага холилдсон байх ёстой. Махыг зөөлөн болгохын тулд 5 цаг даршилж авах шаардлагатай болно.
Шар айрагны маринад
Энэ бол махыг зөөлрүүлэх бас нэг хялбар арга юм. Махыг харанхуй шар айргаар норгож, халуун ногоо нэмнэ. 1, 5 цаг л байхад хатуу мах зөөлөн болно. Энэхүү маринадын онцлог шинж чанар нь шар айраг нь байнгын анхилуун үнэрийг үлдээдэг явдал юм.
Архи дээр маринад
Танд 100 гр архи (1 кг махны хувьд), 10 хоолны халбагын шар буурцаг хэрэгтэй. Үр хольцыг махаар түрхээд 1, 5 цаг байлгана. Бэлтгэх явцад согтууруулах ундаа уурших бөгөөд архины үнэр ч үлдэхгүй. Согтууруулах ундаагаар хийсэн маринад нь хамгийн үр дүнтэй байдаг тул хамгийн хатуу маханд ч аюулгүй хэрэглэж болно.
