Маринад бол шарсан махны салшгүй хэсэг бөгөөд үүний ачаар мах нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Сонгины marinade нь:
- - 700 гр сонгино;
- - 2 tsp газрын улаан чинжүү.
- Дарсны дарсны хувьд:
- - 2 tbsp. улаан дарс;
- - 3 сонгино;
- - 2 tbsp. газрын хар чинжүү;
- - 2 tbsp. нимбэгний шүүс;
- - 1 tbsp. Сахар.
- Улаан лоолийн маринад:
- - 1 кг улаан лооль;
- - 0.5 кг сонгино;
- - 1 tsp газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгины marinade нь хурга, гахайн мах, үхрийн маханд тохиромжтой. Сонгиноо хутгагчаар хэрчиж, газрын чинжүүтэй хольж сайтар хутгана. Маринадтай махны хэсгүүдийг хутгаж, 8 цагийн турш байлгана. Жороор тодорхойлсон найрлагын хэмжээ нь 1 кг махыг даршилж авахад хангалттай.
Алхам 2
Гахайн мах, үхрийн махыг дарсны маринад дэвтээж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сонгинооо нимгэн хагас цагираг, чинжүү болгон хувааж, элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүсээр дүүргэнэ. Хагас цагийн дараа сонгино руу дарс асгаж, хутгаж, бэлэн маринадтай шарсан маханд 1.5 кг мах асгаж, 10 цаг байлгана.
Алхам 3
Боловсорсон улаан лоолийг дөрөв хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, хүнсний ногоог нэг саванд хийж, газрын чинжүү нэмнэ. Энэхүү жороор бэлтгэсэн улаан лоолийн marinade нь 1.5 кг маханд хангалттай бөгөөд 4 цагийн турш даршилж байх шаардлагатай.
