Зах зээл дээр гарсны дараа "Шувууны сүү" хэмээх нууцлаг нэртэй чихэр шуугиан тарьсан. Хүмүүс урьд өмнө үзэгдээгүй амтат хоолыг хайрцган дотроос нь худалдаж аваад нөгөө л үл мэдэгдэх "шувууны сүү" -г гол найрлага гэж үздэг байв. Чухамдаа эдгээр чихрийн найрлага нь илүү прозик байдаг.
Бүтэц
Орчин үеийн шувууны сүү нь өтгөрүүлсэн эсвэл ердийн сүү, төрөл бүрийн амт, агар-агар дээр суурилсан агаартай суфле юм. Энэ бол эдгээр амттанг хэлэнд тааламжтай хайлдаг нарийн, өтгөн бүтэцтэй болгох хамгийн сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Түүний шинж чанараараа агар-агар нь желатинтай төстэй боловч илүү үнэтэй бөгөөд илүү хуванцар суфле өгдөг бөгөөд ингэснээр бөмбөлгүүдээр хамгийн нарийн агаарын давхаргыг бий болгодог.
Агар-агарын дүр төрхийг цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй нунтаг хэлбэрээр төлөөлдөг бөгөөд энэ бодисыг өөрөө Номхон далайн хүрэн, улаан замгаар хийдэг.
Агар агар нь бүрэн байгалийн бөгөөд үүнээс гадна цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Учир нь энэ нь амьтны холбогч эдээс бүтсэн ердийн желатинаас ялгаатай ургамлын гаралтай материалаас бүрддэг. "Шувууны сүү" -тэй уламжлалт хайрцагт ванилийн амттай цөцгий, нимбэг, ром-бүйлсний амттай шоколад гэсэн гурван төрлийн чихэр багтдаг. Амттанаас гадна агар-агарыг шувууны хувилбар шиг шоколадаар бүрхсэн Шувууны сүү бялууг хийхэд ашигладаг.
Бэлтгэл
Шувууны сүү хийхийн тулд та 140 гр гурил, 105 гр цөцгийн тос, 1, 5 өндөг, 105 гр элсэн чихэр, 1 халбага ванилийн сахар авах хэрэгтэй. Сүүфлийн цөцгийн хувьд танд 4 гр агар-агар, 308 гр элсэн чихэр, 200 гр цөцгийн тос, 2 уураг, 95 гр өтгөрүүлсэн сүү, 2 г нимбэгийн хүчил, 3 г ванилийн сахар хэрэгтэй болно. Шоколадны паалан нь 10 г ургамлын тос, 100 г шоколаднаас гаргаж авдаг. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цөцгийрүүлж, ванилийн сахартай хольж, өндөгөөр шингэлээд 15 минутын турш цохино. Дараа нь шигшсэн гурилыг холимог дээр нэмээд зуурсан гурил зуураад 2 бөмбөлөг хийж хоёр нимгэн давхаргад хийнэ.
Хэрэв агар агар гарт байхгүй бол та цөцгий дээр 20 г ердийн желатин нэмж орлуулж болно.
Давхаргыг халаасан зууханд 8-10 минутын турш жигнэсний дараа нэгийг нь дугуй хэлбэртэй болгоно. Шувууны сүүг бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн тосоор хөөсөрч, агар-агарыг элсэн чихэртэй усанд дэвтээгээд 5 минут буцалгана. Дараа нь цагаан арьстнуудыг нимбэгийн хүчил, ванилийн сахараар хөөсөрч, бүгдийг нь цохиж, агар-агараа цөцгий рүү (нимгэн урсгалаар) хийнэ. Бэлэн соффлийг хөргөх хүртэл ташуурдуулж тосны өтгөрүүлсэн масстай хольж хутгаад хэвэнд нь хэвтүүлнэ. Сүүфлийг хоёр дахь давхаргаар хучиж, дахин цөцгийтэй тос түрхээд хөргөгчинд хөргөөд цөцгийн тосоор хайлуулсан шоколадыг асга.
