Чантерелл бол алтан мөөг, тансаг үнэр, цөцгийн тосоор баялаг амттай тул ойн мөөг юм. Тэднээс тансаг шөл хийж, рисотто, гоймон дээр нэмж, соусанд хийж, шатаасан гэх мэт. Чантереллээс таашаал авах хамгийн хялбар арга бол тосонд бага зэрэг хуурах явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- chanterelles;
- цөцгийн тос;
- давс
- чинжүү
- халуун ногоо
- дарс.
- Төмстэй Chanterelles
- chanterelles;
- төмс;
- гахайн мах;
- оливын тос;
- халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Маш сайн нөхцөлд байгаа мөөгийг сонгоорой. Шинэ chanterelles нь махлаг, тод, ирмэг нь хэтэрхий чийглэг биш боловч хэт хуурай биш юм. Эдгээр мөөгийг хальсгүй, цаасан уутанд, хөргөгчинд хадгална. Тиймээс тэд хэдэн өдрийн турш худлаа ярьж чаддаг.
Алхам 2
Хантереллээс гацсан үлдэгдэл, бохирдлыг арилгахын тулд маш бага устай сойз эсвэл хөвөн ашиглаарай. Тэднийг нэвт норгож, урсгал усаар зайлж болохгүй - хөвөн шиг chanterelles нь чийгийг шингээдэг.
Алхам 3
Том chanterelles-ийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тиймээс та мөөгний тагны атираа дотор гүнзгий тээглэсэн зүү, шороог зайлуулж чадна. Жижиг chanterelles-ийг бүхэлд нь чанаж болно.
Алхам 4
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад дээр нь зүсмэл цөцгийн тос тавиад хайлуулна. Чантереллуудыг тавь. Мөөг нь нэг давхаргад байх ёстой, хэрвээ тохирохгүй бол тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хийх нь дээр.
Алхам 5
Мөөгийг 1-2 минутын турш байнга хутгаж тосонд шарна. Тэдэнд давс, чинжүүгээс гадна амтлагчаа нэмээд сармис, ганга, лаврын, дилл, бусад ургамал, бага зэрэг цагаан дарс зэргийг нэмж болно. Мөөг зөөлөн болж, чийгийн ихэнх хэсэг уурших хүртэл дахин 2-3 минут чанана.
Алхам 6
Хөлдөөсөн шантерелийг шарахын тулд гэсгээх шаардлагагүй. Шөнийн турш цөцгийн тос хайлуулж, дээр нь мөөг нэмнэ. Тэд маш хурдан гэсгээх болно, хэрчиж байхдаа хутгана гэдгийг санаарай. Тэднийг гэсгээж дууссаны дараа шинэхэнтэй нь адилхан харьцаарай.
Алхам 7
Хатаасан chanterelles нь ихэвчлэн бүхэлд нь шардаггүй. Тэд нунтаг болгон нунтаглаж, нунтаг нь аль хэдийн янз бүрийн аяганд нэмдэг. Энэ нунтаг хэрэглэхэд бэлэн болтол хэдэн секундын дулааны боловсруулалт хийхэд хангалттай.
Алхам 8
Төмстэй Chanterelles Төмсийг угааж цэвэрлээд жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийж, зайлж, дахин ус нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад 5-10 минут буцалгана. Ус зайлуулж, хойш тавь. Хэд хэдэн гахайн махыг гүн хайруулын тавган дээр хуурч, хөргөхийн тулд шаржигнуур туузыг тусад нь тавь. Сармис, шантерелл, сонгиныг хальслаад нилээд цавчих, оливийн тосонд хольж 2-3 минут хуурч, давс, перц, өвсөөр цацна. Төмс нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө шаржигнасан гахайн махны үйрмэг нэмнэ.
